Vom Dill etwas zur Garnitur zur Seite legen. Vom Rest die Spitzen von den Stängeln zupfen, fein hacken.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gewürfelte Butter, das Ei, sechs Esslöffel Sahne und den Dill unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zweieinhalb Zentimeter dick ausrollen. Mit einem runden, evtl. gewellten, Ausstecher Kreise von vier Zentimetern Durchmesser ausstechen. Das ergibt ca. sechzehn Stück. Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit dem restlichen Esslöffel Sahne verquirlen, die Scones damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schien ca. zehn bis zwölf Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, einen Deckel abschneiden und füllen.

Als Füllung eignen sich z.B. Meerrettichfrischkäse, darauf ein Stückchen geräuchertes Forellenfilet bzw. etwas Räucherlachs, ein Kirschtomatenviertel und ein Dillfähnchen. Oder Forellen- bzw. Lachsmousse, Thuncreme, Shrimps und ähnliches.