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Pflaumenmus - Schnecken
ergibt 16 Stück
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1/8 Liter | Milch, (lauwarm) |
| 100 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Pflaumenmus |
| 1 | Zitrone(n), abgriebene Schale |
| Zum Bestreichen: | |
| 30 g | Butter |
| Zucker | |
| Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 290 kcal
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
Lauwarme Milch und ZUSÄTZLICH 1/8 Liter lauwarmes Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Zimmertemperatur, zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
100g Butter zergehen lassen und etwas abkühlen und mit dem Eigelb mischen und dieses unter den gegangenen Teig kneten. Nicht mehr gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswellen (50x40cm).
Das Pflaumenmus gleichmäßig darauf streichen und die abgeriebene Zitronenschale darüber verteilen.
Den Teig längs aufrollen und in ungefähr 16 Stücke schneiden. Jede Schnecke noch mal mit der Hand etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Danach die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Einschubleiste von unten 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Sofort nach dem Backen - NOCH HEISS - mit 30g zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Lauwarme Milch und ZUSÄTZLICH 1/8 Liter lauwarmes Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Zimmertemperatur, zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
100g Butter zergehen lassen und etwas abkühlen und mit dem Eigelb mischen und dieses unter den gegangenen Teig kneten. Nicht mehr gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswellen (50x40cm).
Das Pflaumenmus gleichmäßig darauf streichen und die abgeriebene Zitronenschale darüber verteilen.
Den Teig längs aufrollen und in ungefähr 16 Stücke schneiden. Jede Schnecke noch mal mit der Hand etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Danach die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Einschubleiste von unten 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
Sofort nach dem Backen - NOCH HEISS - mit 30g zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist lecker, der Teig bleibt saftig - nur leider wurde mein Pflaumenmus etwas zu dünn und floss aus den Schnecken beim Bcken heraus. Kann man etwas dagegen tun, außer Menge reduzieren?
Danke ...
Danke ...
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Petraich verwende für die Schnecken immer das ganz feste, richtig dunkle, fast schwarze Pflaumenmus. Bei diesem läuft nichts aus.
Mein Vorschlag wäre in deinem Fall das Pflaumenmus mit einem oder zwei EL gemahlenen Nüssen zu verrühren, bevor du es auf den Teig aufstreichst. Das kann das Auslaufen vielleicht etwas verhindern.
Das ist echt schade, dass es nicht so auf Anhieb geklappt hat. Aber ich hoffe, du wagst dich nochmal an die Schnecken.
Vielen Dank für diese Rückmeldung, denn darüber habe ich noch gar nicht nachgedacht, dass ich vielleicht noch den Hinweis auf richtig festes Mus (wie früher von der Oma) geben könnte.
Viele liebe Grüße an dich
Juulee
Ich habe Frischhefe benutzt. Das Ergebnis: Sehr lecker! Der Teig ist einfach klasse! (Nicht so fest zum Kneten und geht einfach). Außerdem habe ich ein paar gehackten Mandeln über den Mus gegeben und wie Dekoration. Einfach ein tolles Rezept!
super - das freut mich! Danke für deine Rückmeldung und die schöne Bewertung.
Natürlich klappt das auch mit frischer Hefe! :-)
Die Zugabe von Mandeln finde ich gut - passt gut zum Mus!
LG Juulee
Natürlich klappt das auch mit frischer Hefe! :-)
Die Zugabe von Mandeln finde ich gut - passt gut zum Mus!
LG Juulee
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich war erst etwas skeptisch: unter den fertigen Teig noch flüssige Butter kneten?? Aber es hat wider Erwarten funktioniert, brauchte zwar etwas Geduld und war ein bisschen Geschmiere, aber der daraus resultierende Teig war traumhaft geschmeidig.
Zum Schneiden allerdings werde ich die Teigrolle das nächstemal ein bisschen anfrosten.
Mein Pflaumenmus war auch etwas flüssig, weshalb ich ein paar gemahlene Mandeln für die Konsistenz und etwas Amaretto-Aroma für den Geschmack reingerührt habe.
Das Ergebnis war ein sehr leckeres, fruchtiges Gebäck.
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Grüßgott schwobamädle,
dankeschön für den prima Kommentar und die schöne Bewertung.
Ich freu mich, dass du "mutig" warst und die zerlassene Butter unter den gegangenen Teig gegeben hast.
Das ist wieder ein Rezept meiner Oma, die so viele tolle Hefeteigvariationen kannte. Warum sie bei den Schnecken diesen Teig machte, weiß ich nicht, aber ich finde ihn auch wunderbar und sehr angenehm zu verarbeiten.
Das mit dem kurz anfrosten vorm Schneiden ist ein guter Tipp!
Ich tauche mein Messer dazu immer in Mehl! ;-)
Mein eigenes Pflaumenmus ist meist auch zu weich für die Schnecken, weswegen ich schon dazu übergegangen bin, hierfür "gekauftes" ganz dunkles festes Mus zu verwenden. Aber mit gemahlenen Nüssen und Mandeln kann man auch Abhilfe schaffen, wenn es zu flüssig ist.
:-) Mhm - beim Amaretto-Aroma läuft mir doch glatt das Wasser im Mund zusammen!
Ein ganz arg liebes Grüßle an dich
Juulee :-)
dankeschön für den prima Kommentar und die schöne Bewertung.
Ich freu mich, dass du "mutig" warst und die zerlassene Butter unter den gegangenen Teig gegeben hast.
Das ist wieder ein Rezept meiner Oma, die so viele tolle Hefeteigvariationen kannte. Warum sie bei den Schnecken diesen Teig machte, weiß ich nicht, aber ich finde ihn auch wunderbar und sehr angenehm zu verarbeiten.
Das mit dem kurz anfrosten vorm Schneiden ist ein guter Tipp!
Ich tauche mein Messer dazu immer in Mehl! ;-)
Mein eigenes Pflaumenmus ist meist auch zu weich für die Schnecken, weswegen ich schon dazu übergegangen bin, hierfür "gekauftes" ganz dunkles festes Mus zu verwenden. Aber mit gemahlenen Nüssen und Mandeln kann man auch Abhilfe schaffen, wenn es zu flüssig ist.
:-) Mhm - beim Amaretto-Aroma läuft mir doch glatt das Wasser im Mund zusammen!
Ein ganz arg liebes Grüßle an dich
Juulee :-)
Hallo Juulee, vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hatte keine Probleme mit dem Pflaumenmuß :). Die Schnecken wird es auf jeden Fall wieder geben.
LG Monja
LG Monja
Mein Pflaumenmus war auch fest genug und die Schnecken super lecker. Meine Kollegen waren wieder einmal begeistert, was ich da gezaubert hatte ;-) Hab auch ein paar gehackte Mandeln rein und drüber gestreut. Bild lade ich hoch.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe heute die Schnecken gebacken. Ein sehr schönes und einfaches Rezept. Ich habe allerdings zu dem Pflaumenmus noch Rumtopffrüchte klein geschnitten und mit gem. Mandeln untergerührt. Das Ganze dann mit Puderzuckerglasur aus Zitronensaft und etwas Rumtpfflüssigkeit angerührt und aufgespritzt. Bild folgt.
lg Heidelinde
Oh das hört sich aber auch oberlecker an! Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen! :-)
Dankeschön für diese besondere Variante der Schneckennudeln!
Ich freue mich aufs Bild!
LG Juulee
Dankeschön für diese besondere Variante der Schneckennudeln!
Ich freue mich aufs Bild!
LG Juulee
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Juulee,zum Kaffee naschen wir gern süße Teilchen und Deine Variante mit Pflaumenmus war mir bisher noch unbekannt. Schon der Teig ist ein Traum - Eigelb und Fett erst nach dem Gehen dazugeben, das kannte ich bisher SO noch nicht, gelingt aber wunderbar! Der Teig wird samtweich und lässt sich leicht ausrollen.
Auch geschmacklich sind die Teilchen mindestens genauso lecker wie vom Bäcker. Bei uns haben alle ordentlich zugelangt und wird es noch oft geben.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Liebe kastl,
dankeschön für diese nette Rückmeldung und dass du das mit der Teigführung erwähnt hast. Ich habe von meiner Oma so viele verschiedene Varianten an Hefeteigherstellung gelernt und seltsamerweise gelingen sie meist! ;-)
Und wenn es dann auch noch schmeckt, freut mich das ganz besonders.
Lieben Gruß Jule
dankeschön für diese nette Rückmeldung und dass du das mit der Teigführung erwähnt hast. Ich habe von meiner Oma so viele verschiedene Varianten an Hefeteigherstellung gelernt und seltsamerweise gelingen sie meist! ;-)
Und wenn es dann auch noch schmeckt, freut mich das ganz besonders.
Lieben Gruß Jule
Ich habe 1/2 Würfel frische Hefe verwendet und über den (gekauften) Pflaumenmus noch etwas gehackte Mandeln gestreut.
Das Ergebnis: 14 schöne Schnecken, die (auch weil sie nicht so süß sind wie vom Bäcker um die Ecke) richtig gut schmecken!!!
Danke, klasse Rezept!
Das Ergebnis: 14 schöne Schnecken, die (auch weil sie nicht so süß sind wie vom Bäcker um die Ecke) richtig gut schmecken!!!
Danke, klasse Rezept!
Liebe Schnabbel,
das freut mich! vielen Dank für die schöne Bewertung!
Ich musste schmunzeln über das in Klammern gesetzte "Gekaufte" :-)!
Ich habe auch nicht ständig selbst gemachtes Mus zur Hand ;-).
Neulich habe ich sie mit einfacher Zwetschgenmarmelade (da muss man allerdings viel weniger als im Rezept steht nehmen) gemacht - ging auch gut ! :-). Die Hauptsache ist doch, dass das Endergebnis schmeckt!
Lieben Gruß Jule :-)))
das freut mich! vielen Dank für die schöne Bewertung!
Ich musste schmunzeln über das in Klammern gesetzte "Gekaufte" :-)!
Ich habe auch nicht ständig selbst gemachtes Mus zur Hand ;-).
Neulich habe ich sie mit einfacher Zwetschgenmarmelade (da muss man allerdings viel weniger als im Rezept steht nehmen) gemacht - ging auch gut ! :-). Die Hauptsache ist doch, dass das Endergebnis schmeckt!
Lieben Gruß Jule :-)))
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Petra2009
25.09.2009 18:07 Uhr