Die Leberkäsescheiben mit Senf bestreichen und die fein gehackte Leber mit den übrigen Zutaten gut vermischen und auf die Scheiben streichen. Den Leberkäse zusammen rollen und mit den Speckscheiben umwickeln. Mit Holzstäbchen fixieren.
In einer Pfanne auf jeder Seite gut braten.

Dazu passen frische Salate und Baguette.