Zuerst einen Zuckersirup herstellen: Dazu 250 g Zucker und 250 ml Wasser aufkochen und dann 5 Minuten bei niedriger Temperatur unter Rühren simmern lassen. Im Kühlschrank erkalten lassen.

Die Minze- und Basilikumblätter in 250 ml Wasser pürieren. Weitere 250 ml Wasser und den Zitronensaft zugeben. Den Sirup und das Kräuterwasser gründlich mischen und in der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers weiterverarbeiten oder in eine Schüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. Dabei gelegentlich mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

In Martini- oder andere Gläser füllen und mit Minzeblättern servieren.