Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenbrot
Glutenfrei
)
| 400 g | Buchweizen, gemahlen |
| 100 g | Soja, gemahlen |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Hirse, gemahlen |
| 50 g | Reis, gemahlen |
| 100 g | Rosinen |
| 50 g | Kuvertüre, bittere o. Blockschokolade gem. in Mandelmühle |
| 12 g | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 TL | Rohrzucker |
| 1 TL | Meersalz |
| 350 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 350 ml | Milch |
| 1 EL | Honig |
Zubereitung
Alle Zutaten vom Buchweizen bis Meersalz mit einander vermischen ( Kuvertüre gem, Mandelmühle). 1 El Honig in Milch + Wasser auflösen, alles miteinander verrühren. In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Backform (auch Teflonbeschichtete) gießen, glatt streichen. Im Backofen, ganz unten die Fettpfanne Wasser mit 1-2 l füllen, darüber auf dem Rost die Backform, Backofen 30 -40 Grad , Ober- und Unterhitze heizen, (Licht an + eine Idee mehr), den Teig ruhen + gehen lassen, bis er sich deutlich gehoben hat, nicht mehr als 115 min, danach fällt er wieder ein.
Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einstreichen. Bei ca. 160 C Umluft (normal Herd ca. 30 C mehr) ca. 70 min. backen. Nadelprobe.
Die Oberfläche des Brotes mit Wasser abspritzen, umdrehen auf ein Kuchenrost stürzen, Vorsicht, es rutscht raus, das Backpapier vorsichtig lösen, auch die übrigen Seiten mit Wasser abspritzen. Ganz auskühlen lassen, Schneiden mit einem Säge- oder Tomatenmesser, es lässt sich sehr gut aufschneiden.
Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einstreichen. Bei ca. 160 C Umluft (normal Herd ca. 30 C mehr) ca. 70 min. backen. Nadelprobe.
Die Oberfläche des Brotes mit Wasser abspritzen, umdrehen auf ein Kuchenrost stürzen, Vorsicht, es rutscht raus, das Backpapier vorsichtig lösen, auch die übrigen Seiten mit Wasser abspritzen. Ganz auskühlen lassen, Schneiden mit einem Säge- oder Tomatenmesser, es lässt sich sehr gut aufschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 05.01.2006 19:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Der Geschmack von diesem herrlichen Rosinenbrot ist einfach Spitze. Es ist ein vollwertiges Brot auch für die, die nicht unbedingt glutenfrei essen müssen.
Ein klein wenig habe ich geändert: Ich habe 100g Zucker beigefügt. Statt Hefe habe ich Weinsteinbackpulver genommen. Das habe ich gemacht, weil ich Hefe nicht gut vertrage. Hefe hat ein hohes Allergie-Potential. Ich habe auch keine gemahlenen Nüsse sondern gestifte Mandeln verwendet.
Seit ich glutenfreies Brot esse, seit einem halben Jahr, ist dies das beste Brot das ich gebacken habe. Ich habe mehr gegessen als ich wollte. Ich konnte nicht so einfach aufhören.
Lieber Hans, da hast Du etwas ganz besonderes ausgeknobelt. Dazu waren sicher viele Versuche nötig. Danke Hans für das gute Rezept.
LG Igelin
Der Geschmack von diesem herrlichen Rosinenbrot ist einfach Spitze. Es ist ein vollwertiges Brot auch für die, die nicht unbedingt glutenfrei essen müssen.
Ein klein wenig habe ich geändert: Ich habe 100g Zucker beigefügt. Statt Hefe habe ich Weinsteinbackpulver genommen. Das habe ich gemacht, weil ich Hefe nicht gut vertrage. Hefe hat ein hohes Allergie-Potential. Ich habe auch keine gemahlenen Nüsse sondern gestifte Mandeln verwendet.
Seit ich glutenfreies Brot esse, seit einem halben Jahr, ist dies das beste Brot das ich gebacken habe. Ich habe mehr gegessen als ich wollte. Ich konnte nicht so einfach aufhören.
Lieber Hans, da hast Du etwas ganz besonderes ausgeknobelt. Dazu waren sicher viele Versuche nötig. Danke Hans für das gute Rezept.
LG Igelin
Michel06 
sagt:
sagt: 13.01.2008 14:25
Hallo Hans!
ich vertrage Soja nicht. Meinst Du, man kann stattdessen auch ein Ei nehmen?
Vielen Dank, Du hast hier ja viele Glutenfreie Rezepte rein gestellt. Bin grade darauf gestoßen und es ist echt eine Hilfe!
ich vertrage Soja nicht. Meinst Du, man kann stattdessen auch ein Ei nehmen?
Vielen Dank, Du hast hier ja viele Glutenfreie Rezepte rein gestellt. Bin grade darauf gestoßen und es ist echt eine Hilfe!
13.01.2008 14:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Michel06
Ja, aber die Menge ?
kannst Du statt Soja, nicht von dem anderen Getreide, dementsprechend mehr nehmen ?
oder nehme statt dessen Mais gem.
Bedenke bitte , dass ich das Getreide + Nüsse erst unmittelbar vor Gebrauch mahle, falls Du dagegen mit gekauften fertigen Mehlen arbeitest,
kann, muß aber nicht, es zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Ja, aber die Menge ?
kannst Du statt Soja, nicht von dem anderen Getreide, dementsprechend mehr nehmen ?
oder nehme statt dessen Mais gem.
Bedenke bitte , dass ich das Getreide + Nüsse erst unmittelbar vor Gebrauch mahle, falls Du dagegen mit gekauften fertigen Mehlen arbeitest,
kann, muß aber nicht, es zu anderen Ergebnissen führen, als hier beschrieben.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
EngelchenFiona 
sagt:
sagt: 25.10.2009 13:30
hallo Hans,
hast du vielleicht einen alternativen Tipp für das Buchweizen?
das vertrage ich nämlich nicht.
lg
Fio
hast du vielleicht einen alternativen Tipp für das Buchweizen?
das vertrage ich nämlich nicht.
lg
Fio
ich habe bisher Rosinenbrot nur auf ganze einfache Art gemacht,
Ariane
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