Henglein
Rama Cremefine
| Chicorée - Auflauf
)
| 1 kg | Chicoree |
| Salzwasser | |
| 250 g | Champignons |
| 75 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| ⅛ Liter | Brühe, instant |
| ⅛ Liter | Weißwein, trocken |
| ⅛ Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Chicorée putzen, waschen und die ganzen Stangen in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Die Stangen nebeneinander in eine gut gefettete feuerfeste Form legen. Die Champignons putzen (bzw. Dosenchampignons abtropfen lassen), feinblättrig schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Schinkenspeck über dem Chicorée verteilen.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit heißer Brühe ablöschen. Den Wein und die Sahne hinzufügen. Die Soße darf nicht zu dick sein. Evtl. etwas Wasser nachgießen.
Die Soße über dem Auflauf verteilen. Bei guter Mittelhitze (ca. 150 – 170°C, Ober-/Unterhitze) 15 Min. im Ofen überbacken.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit heißer Brühe ablöschen. Den Wein und die Sahne hinzufügen. Die Soße darf nicht zu dick sein. Evtl. etwas Wasser nachgießen.
Die Soße über dem Auflauf verteilen. Bei guter Mittelhitze (ca. 150 – 170°C, Ober-/Unterhitze) 15 Min. im Ofen überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
20.03.2010 15:50
Amaranta67 
sagt:
sagt: 19.03.2010 21:01
Hallo!
Wir hatten noch Chicorée über, und ich bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und habe es nachgekocht.
Es war superlecker!
Allerdings habe ich es noch etwas abgewandelt:
Den Chicorée habe ich nur 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach ab in die Auflaufform (braucht man allerdings nicht einfetten, das nächste Mal spare ich diese "überflüssigen Kalorien").
Bei der Soßenbasis habe ich vor Einrühren des Mehls erst noch eine kleine gewürfelte Zwiebel in der Butter angedünstet. Statt der Sahne habe ich 2 großzügige EL Creme Fraiche genommen und untergerührt.
Dann alles über den Chicorée, die Pilze und die Schinkenspeckwürfel und noch frischen Parmesan drübergerieben.
Ab in den Ofen bei 170 °C, allerdings ca. 30 Minuten, da ich frische Pilze genommen hatte und ich die gerne ein wenig "durch" mag (da muss ich das nächste mal noch darauf achten, dass sich die Soße dadurch mehr verflüssigt und sie etwas dicker ansetzen).
Die letzten 3 Minuten wurde nochmal die Grillfunktion auf volle Pulle angeschmissen.
Dazu gab es ein paar Salzkartoffeln (wir sind Kartoffelfans). Es war echt Mmmmmhhhhhh!
Ich könnte mir vorstellen, dass man den Schinkenspeck ruhig weglassen kann, um es praktisch vegetarisch zu haben. Auch kann ich mir vorstellen, dass anstelle von Chicorée Wirsing ganz toll schmecken würde und werde das demnächst mal ausprobieren.
Wir hatten noch Chicorée über, und ich bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und habe es nachgekocht.
Es war superlecker!
Allerdings habe ich es noch etwas abgewandelt:
Den Chicorée habe ich nur 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach ab in die Auflaufform (braucht man allerdings nicht einfetten, das nächste Mal spare ich diese "überflüssigen Kalorien").
Bei der Soßenbasis habe ich vor Einrühren des Mehls erst noch eine kleine gewürfelte Zwiebel in der Butter angedünstet. Statt der Sahne habe ich 2 großzügige EL Creme Fraiche genommen und untergerührt.
Dann alles über den Chicorée, die Pilze und die Schinkenspeckwürfel und noch frischen Parmesan drübergerieben.
Ab in den Ofen bei 170 °C, allerdings ca. 30 Minuten, da ich frische Pilze genommen hatte und ich die gerne ein wenig "durch" mag (da muss ich das nächste mal noch darauf achten, dass sich die Soße dadurch mehr verflüssigt und sie etwas dicker ansetzen).
Die letzten 3 Minuten wurde nochmal die Grillfunktion auf volle Pulle angeschmissen.
Dazu gab es ein paar Salzkartoffeln (wir sind Kartoffelfans). Es war echt Mmmmmhhhhhh!
Ich könnte mir vorstellen, dass man den Schinkenspeck ruhig weglassen kann, um es praktisch vegetarisch zu haben. Auch kann ich mir vorstellen, dass anstelle von Chicorée Wirsing ganz toll schmecken würde und werde das demnächst mal ausprobieren.
toskana99 
sagt:
sagt: 08.02.2012 13:45
Hallo,
ich habe den Chicoree 20 Min gekocht, und er war mir zu weich.
Ich habe in dem Kochwasser etwas Brühe aufgelöst
und Schnittlauch und Petersilie verwendet.
Aber irgendwie fehlte mir der Pfiff.
Die Form (Porzellan) habe ich auch nicht eingefettet.
Wenn ich es nochmal mache, dann nehme ich mehr Gewürze und Kräuter dazu, und runde es mit 1 Prise Zucker ab.
VG Toskana
ich habe den Chicoree 20 Min gekocht, und er war mir zu weich.
Ich habe in dem Kochwasser etwas Brühe aufgelöst
und Schnittlauch und Petersilie verwendet.
Aber irgendwie fehlte mir der Pfiff.
Die Form (Porzellan) habe ich auch nicht eingefettet.
Wenn ich es nochmal mache, dann nehme ich mehr Gewürze und Kräuter dazu, und runde es mit 1 Prise Zucker ab.
VG Toskana
08.02.2012 18:44
Hallo,
danke für Dein Feedback. Wie hart oder weich man Gemüse am liebsten isst, ist natürlich Geschmacksache.
Hast Du die anderen Zutaten und Gewürze wie beschrieben verwendet? Wir finden die Mischung mit Champignons, Speck und Wein immer sehr lecker. Oder hast Du zu wenig Pfeffer genommen?
Wie auch immer... wenn Du es nochmal versuchst, freue ich mich, von Deiner aufgepeppten Version zu hören.
LG, sschlumpfine
danke für Dein Feedback. Wie hart oder weich man Gemüse am liebsten isst, ist natürlich Geschmacksache.
Hast Du die anderen Zutaten und Gewürze wie beschrieben verwendet? Wir finden die Mischung mit Champignons, Speck und Wein immer sehr lecker. Oder hast Du zu wenig Pfeffer genommen?
Wie auch immer... wenn Du es nochmal versuchst, freue ich mich, von Deiner aufgepeppten Version zu hören.
LG, sschlumpfine
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Allerdings habe ich es noch etwas abgewandelt:
Den Chicorée habe ich nur 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach ab in die Auflaufform (braucht man allerdings nicht einfetten, das nächste Mal spare ich diese "überflüssigen Kalorien").
Bei der Soßenbasis habe ich vor Einrühren des Mehls erst noch eine kleine gewürfelte Zwiebel in der Butter angedünstet. Statt der Sahne habe ich 2 großzügige EL Creme Fraiche genommen und untergerührt.
Dann alles über den Chicorée, die Pilze und die Schinkenspeckwürfel und noch frischen Parmesan drübergerieben.
Ab in den Ofen bei 170 °C, allerdings ca. 30 Minuten, da ich frische Pilze genommen hatte und ich die gerne ein wenig "durch" mag (da muss ich das nächste mal noch darauf achten, dass sich die Soße dadurch mehr verflüssigt und sie etwas dicker ansetzen).
Die letzten 3 Minuten wurde nochmal die Grillfunktion auf volle Pulle angeschmissen.
Dazu gab es ein paar Salzkartoffeln (wir sind Kartoffelfans). Es war echt Mmmmmhhhhhh!
Ich könnte mir vorstellen, dass man den Schinkenspeck ruhig weglassen kann, um es praktisch vegetarisch zu haben. Auch kann ich mir vorstellen, dass anstelle von Chicorée Wirsing ganz toll schmecken würde und werde das demnächst mal ausprobieren.
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