Russischer Zupfkuchen



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, bzw. Margarine
20 g Kakaopulver
Ei(er)
1 Pkt. Backpulver
  Für die Füllung:
250 g Zucker
200 g Butter, bzw. Margarine
Ei(er)
500 g Quark
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
1 Pkt. Vanillezucker

Zubereitung

Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig schlagen, das Ei, Mehl, Kakao und Backpulver hinzugeben und alles gut kneten. Den Teig in zwei Hälften teilen, mit einer Hälfte den Boden einer Springform auslegen, die andere Hälfte wegstellen.
Für die Füllung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier langsam hinzugeben. Danach Quark, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker unterheben und in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad ca. 60 min backen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 13.09.03
Rezept-Statistiken: 473.506 (7.835)* gelesen
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37.530 (534)* gedruckt
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Verfasser:

clody Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

Kochbärchi Küchenjunge sagt:  
23.09.2003 18:52
Mein Lieblingskuchen!!!!

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D_ream Kartoffelschäler sagt:  
24.10.2003 23:15
Habe ihn grade gebacken!geht einfach und schnell.
Lecker!

Küffi D_ream

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laudi Tellerwäscher sagt:  
28.11.2003 14:50
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superklasse und einfach zu machen, für meinen Geschmack etwas zu süß. Ich würde das nächste Mal weniger Zucker nehmen und evtl. einen Spritzer Zitrone... könnte ich mir sehr gut vorstellen.

Aber sehr zu empfehlen, weil einfach köstlich!

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mrsasterix Smutje sagt:  
16.12.2003 13:40
Hi clody!

Habe uns den Zupfkuchen dieses Wochenende gebacken und er ist sehr lecker.

LG
Asterix

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VanessaR Smutje sagt:  
26.01.2004 09:27
Am Wochenende gabs den Kuchen...habt ihr uns grunzen gehört vor lauter Begeisterung???
Gruß,
Vanessa

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midasje Kaltmamsell sagt:  
11.02.2004 19:47
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Hallo
danke fürs Rezept!

habe den Kuchen gestern für eine Freundin zum Geburtstag gebacken, und er hat
1. genauso geschmeckt wie ich ihn von zu Hause in Erinnerung hatte.
2. alle begeistert
3. mir eine Menge Rezept-übersetz Arbeit besorgt;))
4. mir die Backplanung fürs nächste WE abgenommen...ich muss wieder diesen kuchen backen für den neidischen Rest der Bande.

lg Midasje

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skyedreamer Smutje sagt:  
27.02.2004 09:38
Hab ich gestern abend nach der Arbeit zusammengeruehrt und heute fuer meine Kollegen mitgebracht - hat eingeschlagen wie eine Bombe! Werde ich sicher bald wieder machen muessen!
Danke fuer das schoene einfache Rezept, da ich hierzulande die Backmischung nicht kriege...

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gicke Tellerwäscher sagt:  
18.04.2004 13:51
Hallo Ihr Chefköche,
dieser Kuchen ist einfach ein Gedicht! Hab ihn für den Geburtstag meines Freundes gebacken und alle waren begeistert!
Gruß,
Gicke

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Skuranee Kaltmamsell sagt:  
22.05.2004 21:00
Hey ihr Lieben,

habe den Kuchen gestern gebacken, und ich muss sagen er ist einfach fantastisch!!! Ein Traum!!! Damit kann man jeden überzeugen. Meine Mutter war begeistert von meiner "Backkunst", und auch meine Kinder haben den Kuchen nur so in sich hinein gestopft. Schön, wenn einem etwas so gut gelingt und man soviel Lob dafür bekommt:-) Danke für das tolle Rezept!

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celina77 Kaltmamsell sagt:  
15.07.2004 09:05
Hallo,

dieser Kuchen ist einfach nur genial.

Hmmm lecker!!

Ich backe eigentlich einen Kuchen selten 2x, denn bei den ganzen Rezepten muss ich einfach immer Neue ausprobieren. Aber dieser hier wird imme wieder gebacken.

lg carmen

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calara Tellerwäscher sagt:  
25.07.2004 12:20
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Wirklich unser absoluter Favourit-Kuchen! Wenn bei uns kurzfristig besucht kommt hab ich den Kuchen sooo schnell fertig und man hat meist alle Zutaten Zuhause! Echt super!!! Tipp: Steche mit den restlichen Teig den man normalerweise oben draufzupft Formen aus - schaut schöner aus...

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yvbarrios Küchenjunge sagt:  
07.08.2004 16:58
Also ich hab ihn auch probiert, und er ist toll geworden (siehe Foto), einfach und schnell zu machen.

LG;

Yvonne

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annosa Tellerwäscher sagt:  
16.08.2004 05:19
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Tolles Rezept. Der Kuchen ist schnell und einfach zu machen.
Ich habe allerdings für die Füllung nur 100 g geschmolzene Butter genommen.
Und er ist super gelungen.

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kati28051984 Küchenjunge sagt:  
23.09.2004 09:38
Hallo,

super lecker der Kuchen. Leider hab ich ihn zu früh (also noch lauwarm) geschnitten, dadurch war er hinterher nur ein reines Durcheinander. Am nächsten Tag ist der innere Teig erst fest geworden. Aber denn hatt er suppi dupi spitzen mäßig geschmeckt. Auch wenn er etwas komisch aussah.

LG
Kati

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Shitney Küchenjunge sagt:  
27.09.2004 21:12
Hab herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!
Er war sehr einfach und vorallem Schnell gemacht und hat spitze geschmeckt! Vorallem ist er auch sehr Günstig, denn die meisten Zutaten hat man ja eigentlich immer in der Grundausstattung!

Ein dickes JAMM JAMM für diesen Kuchen!

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niete_am_herd Küchenjunge sagt:  
20.10.2004 18:00
Hab den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt und musste mir gleich ein Stueck stibitzen. Leider ist der viel zu suess, ich konnte den gar nicht essen, mir hat es den ganzen Mund zusammengezogen. Dass ich ihn zu frueh geschnitten habe (ist ja noch etwas warm), war wohl auch keine so gute idee und die Quarkmischung ist noch total ... aehm... keine Ahnung, wie man das beschreiben soll, aber halt noch ziemlich weich. Das naechste Mal werde ich auf jeden Fall weniger Butter, Zucker und wohl auch ein Ei weniger nehmen.

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Stetim Chefkoch sagt:  
28.10.2004 13:18
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Hallo!

Ich habe im Rezept für die Füllung gleich 50g Zucker weg gelassen.
Damit war es ok. Kenne das Rezept auch noch mit etwas mehr Masse als Boden (Mürbeteig). Ich fand hier war etwas zu ´wenig Boden. Aber ansonsten schmeckte der Kuchen superlecker.

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Kinny Tellerwäscher sagt:  
01.11.2004 13:07
Hallo,

suuupeeer Kuchen. Einfach lecker. Habe ihn nun schon zum zweiten Mal gebacken und wie beim ersten Mal waren alle begeistert. Mein Freund liebt diesen Kuchen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!

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ImoUndSteffi2003 Küchenjunge sagt:  
17.12.2004 20:55
Habe den schon zum zweiten Mal gebacken! Das ist eine der schönsten Kalorienbomben der Welt! Selbst die sonst so engstirnigen Schweizer haben sich gehörig das "Maul" geleckt...
Danke für das Rezept!!!

IMO

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delenn  Tellerwäscher sagt:  
26.12.2004 23:21
mmmmhhhhhh ... zweimal habe ich den jetzt schon gebacken ... und zweimal war er innerhalb kürzester Zeit ratzfatz weg!
Gestern hatte ich den Kuchen mitgenommen in die Rettungswache (Männe hatte Dienst) - Kommentar einer Kollegin dort: uih - der Kuchen ist ja so luftig und leicht ... der schmeckt super gut!

danke fürs Rezept,
Dagmar

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WWJDchen Tellerwäscher sagt:  
08.01.2005 11:30
ist mir eigentlich ganz gut gelungen... hat sogar geschmeckt
nur leider habe ich keine ahnung vom backen und der teig wurde viel zu dick
woran erkennt man denn, wie hoch man den teig in die Springform füllen muss??

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sinana612 Tellerwäscher sagt:  
19.02.2005 14:41
Habe den Kuchen heute morgen gebacken und eben ein Stück genascht ... himmlisch!

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Sunbeam149 Küchenjunge sagt:  
20.02.2005 17:47
Hallo,

der Kuchen ist super lecker. Habe ihn gestern gebacken, aber leider zu früh die Form gelöst. Dabei ist er mir an einer Seite etwas kaputt gegangen. Aber das tut dem Geschmack ja nichts. Alle waren begeistert.Werde ich auf jeden Fall öfter machen.
LG
sunbeam149

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22.03.2005 12:47
Kenne das rezept seit her nur von der backmischung
wollte fragen ob man das vanillepuddingpulver auch weglassen kann??
oder andere frage wenn ich das vanille da rien mache schmeckt man das dann sehr auf dem kuchen raus oder gibt das nur son aroma ab??

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vreni90 Tellerwäscher sagt:  
03.08.2011 15:35
Man kann den Vanillepudding nicht weglassen. Pudding in Verbindung mit Milch wird ja fest und der Kuchen in Verbindung mit Quark und Ei usw. soll ja auch fest werden. Lässt du denn Pudding weg, wird dir die Masse nicht fest (ist ja nur Ei, Quark, Zucker usw.: Was soll da nach dem Backen fest werden?)
Jeder Käsekuchen wird mit Vanillepudding gemacht, zumindest die die ich kenne und ich finde nicht, dass es zu stark nach Vanille schmeckt. Ich hoff ich hab dir weiterhelfen können

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dasJulia Smutje sagt:  
09.09.2011 22:05
Hilfreiche Antwort:

Man kann das Vanillepuddingpulver ohne Probleme gegen Maizena (Maisstärke) austauschen. :-)

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Nessaja2110 Tellerwäscher sagt:  
04.03.2012 12:15
Hallo,

jegliche Speisestärke kann zum Austausch von Vanillepudding genutzt werden. Dafür sollte aber dann ein Geschmacksträger mit zugefügt werden. Man kann z. B. eine Vanilleschote auskratzen und das Mark der Masse unterrühren.

LG

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eostra Smutje sagt:  
02.04.2005 17:31
Juhu, der war so gut, dass er ratzfatz fort war. Danke für das tolle Rezept.

Beste Grüße
eos

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kleinekalle Küchenjunge sagt:  
06.04.2005 11:01
Sehr, sehr lecker!

Es hätte allerdings etwas mehr Teig sein können.

LG
kleinekalle

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Polgara81 Hendlgriller sagt:  
27.04.2005 20:34
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Hallo clody,

habe dein Rezept heute auch mal getestet, nachdem hier so viele begeistert waren.
Ich bin allerdings etwas geteilter Meinung: die Füllung ist echt suuuuperlecker, der Boden hingegen ist etwas wenig, für meinen Geschmack nicht schokoladig genug und ich finde, dass man das Backpulver schmeckt -ein ganzes Päckchen auf 200g Mehl ist schon recht viel.
Lasse mich aber nicht abschrecken, werde mal ein wenig experimentieren und das Rezept in abgewandelter Form nochmal machen, die Füllung ist einfach zu gut.

Viele Grüße
Polgara

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anmay02 Tellerwäscher sagt:  
13.06.2005 21:35
Hilfreicher Kommentar:

Wirklich gut, aber ich schließe mich den Lesern an, die meinten, dass zu es zu wenig Teig gibt. Um die Decke richtig voll zu streußeln, kann man auch noch in den zweiten Teil Teig etwas Mehl und Kakao geben, dann streußelt es sich einfacher.

Also nächstes Mal 75g mehr Teig (und leider auch mehr Butter : -))

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Kleinewaage79 Kartoffelschäler sagt:  
24.04.2006 11:54
Habe den Kuchen am WE gebacken. Meine Familie und mein Freund waren suuuuuper begeistert.
Der Kuchen hat nicht mal zwei Tage überlebt! ;-)

Ih finde allerdings auch das der Teig stellenweise ein wenig zu sehr nach Backpulver geschmeckt hatte.

Ich werde ihn trotzdem wieder backen!!!!

Viele Grüße
Kleinewaage

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tortoise Smutje sagt:  
27.05.2006 17:12
Habe das Rezept (vor)gestern ausprobiert. Am ersten Tag war der Kuchen schon lecker, aber nach einem Tag im Kühlschrank fanden wir ihn fast perfekt. Super!

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Katzenmutter79 Tellerwäscher sagt:  
14.02.2012 08:16
Mein erster Russischer Zupfkuchen und direkt was geworden :-) Super Rezept und bekam nur Komplimente !!!

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wiesnase11 Küchenjunge sagt:  
18.02.2012 15:24
bei mir gibt es keinen Quark zu kaufen.Kann ich das auch mit GR Joghurt 10 % machen???
wer kennt sich damit aus???
Danke

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ivedi Tellerwäscher sagt:  
25.02.2012 18:14
Hallo,

mein erster Russischer Zupfkuchen und direkt was geworden. Man lecker war der :)

Ich habe ihn ein wenig abgewandelt. Mehr Teig gemacht, da ich vorab gelesen hatte das es zu wenig ist und was soll ich sagen...mit der doppelten Menge wars genau richtig.

Für die Quarkmasse habe ich weniger Zucker genommen und eine Tasse Sonnenblumenöl statt der Magarine.

Da ich kein Vanillezucker mehr im haus hatte, habe ich die weggelassen und nen kleinen Spritzer Zitrone rangemacht stattdessen.

So war der Kuchen perfekt und nach einem Tag war der auch gut durchgezogen....mjiam :)

Danke für das Rezept. Es war absolut gelingsicher ;)

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Sim2004 Tellerwäscher sagt:  
27.02.2012 18:06
Hilfreicher Kommentar:

Ey der Kuchen ist ja mal sowas von genial! Da kann man wirklich nichts falsch machen. Habe mir allerdings die anderen Kommentare durchgelesenn und habe statt 200g Mehl 280g genommen, das war genau die richtige Menge. Für die Quarkfüllung hab ich allerdings statt 250g Zucker nur 200g genommen, da ich es nicht ZU süß haben wollte und immerhin noch Vanillezucker dazu kam.

Ich werde ihn öfters backen! Mein Freund und ich können nicht genug davon bekommen ;-)

LG

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ignasbg Tellerwäscher sagt:  
06.03.2012 11:16
selten soo einen guten kuchen gebacken.
nach einem tag haben wir schon alles aufgegessen

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Bobecek Kartoffelschäler sagt:  
06.03.2012 13:33
Ich liebe russischer Zupfkuchen. Habe schon lange nicht gemacht. Dadurch, dass wir umgezogen sind, finde seit die Hälfte von meinem Sachen nicht.
Ich habe den für meine Verwandten gebacken........ nur der leckere Duft ist nach 5 Minuten geblieben. Ich habe nur ganz kleinen Stück für mich gerettet.
Also backe ich bald wieder - aber nur für mich!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Naschkatze0503 Tellerwäscher sagt:  
22.03.2012 16:27
Alle guten Dinge sind drei,... so auch bei dem Kuchen:

- einfache und schnelle Zubereitung
- super lecker
- zufriedene Gäste

;-)

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23.03.2012 20:49
Der Kuchen war sehr lecker, einfach nach zu backen und eine schnelle Möglichkeit seine Gäste mit selbstgebackenem Kuchen zu überraschen.

Ich hätte nur zwei Vorschläge:

1. statt einem Pck. Backpulver 1/2 zu nehmen
ich hatte den Teig pur probiert und er hatte diesen typisch brennigen Geschmack, wenn man zu viel Backpulver nimmt. Ein Pck. ist ja für 500g Mehl vorgesehen
2. nur 1/3 des Teiges für den Belag zu verwenden, da er sonst nicht für einen Rand ausreicht.
(Ich hatte, Formen ausgestochen.)

Meine Fragen noch: Ich hatte den Kuchen bei Umluft im kleinen Backofen bei ca. 140°C nicht mal die angegebene Stunde gebacken und extra Backpapier drüber gelegt und dennoch wurde er recht dunkel. Hat jemand einen Tipp? Und ist es normal, dass die Quarkmischung sich während des Backens anhebt und nach dem Backen zusammenfällt? Oder darf dieser, ähnlich wie Hefe, keinen Zug bekommen?

Vielleicht backe ich ihn morgen nochmal und probier dann mal Kirschen im Teig aus.

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Schneeflocke84 Tellerwäscher sagt:  
07.04.2012 10:54
also ich fand den Kuchen super!Der Teig war für den Belag oben traf etwas wenig! deswegen hab ich persönlich mir aus Butter, Zucker, mehr und Kakakopulver meine eigen streusel darauf gemacht die bei meinem Mann gut ankamen! Sost aber ein 1a Rezept

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sarakim Kartoffelschäler sagt:  
05.05.2012 15:21
Super Rezept, war mir etwas zu süß die Quarkmasse aber da kann man ja nächstes Mal weniger nehmen. Ansonsten kam er super an

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