Die Tomaten so von den Rispen schneiden, das Grün daran bleibt. Waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Kugelausstecher vorsichtig aushöhlen. Innen salzen und mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Schafskäse in eine Schüssel bröckeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Nach und nach so viel Joghurt untermischen, bis eine dicke Creme entstanden ist. Die Kresse waschen, sehr fein hacken und untermischen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Zitronensaft, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Salz ist nicht nötig, da der Käse sehr salzig ist.

Die Tomaten mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel mit der Creme füllen, die Deckel aufsetzen und die Tomaten auf einer Platte evtl. auf weiterer Kresse anrichten.