Nudelsalat mit gerösteten Paprika und Pesto

Super leckerer Grill - Nudelsalat!!!

Zutaten für Portionen

Paprikaschote(n), rot und gelb
300 g Nudeln (Conchiglie), Muschelnudeln
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Pesto genovese
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
 etwas Basilikum
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofengrill vorheizen.
Die halbierten Paprikaschoten auf ein Backblech legen und unter dem heißen Grill etwa 15 min. unter häufigen Wenden grillen. Die Paprika in eine Schüssel legen, mit Alufolie abdecken und etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta al dente garen. Gut abtropfen lassen. Olivenöl, Zitronensaft, Pesto und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen und sofort mit den heißen Nudeln vermengen.

Von den abgekühlten Paprika die Haut abziehen, und die Kerne sowie die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken und mit dem Basilikum zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.08.09
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Verfasser:

Metta Hendlgriller


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