Die Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den Grill im Ofen vorheizen.

Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln und die Auberginenscheiben einzeln hineinlegen. Mit ein wenig Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. 5 Minuten auf höchster Temperatur auf der mittleren Schiene grillen. Umdrehen und weitere 5 Minuten grillen.

In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, dünn schälen und die Schale fein hacken. Den Saft von einer Hälfte auspressen und Saft und Schale in eine Schüssel geben. Den Sellerie waschen, längs vierteln, in feine Würfel schneiden und dazugeben. Die Petersilie hacken und dazugeben. Die Sardellen fein hacken, mit dem Messer zerdrücken und auch in die Schüssel geben, zuletzt noch die Kapern dazugeben.

Sind alle Auberginen fertig gegrillt, herausnehmen und den Wein in die Form geben und damit den Bratsatz lösen. Den Wein dann zusammen mit etwa 4 EL Olivenöl in die Schüssel geben und alles zur Marinade verrühren. Die Auberginen auf einer großen Platte ausbreiten und mit der Marinade bedecken. Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schön knackig, super lecker und erfrischend, vor allem im Sommer und toll auf einem italienischen Buffet.