Die Schupfnudeln in einer Pfanne in etwas Butterschmalz anbraten. Das Sauerkraut mit Gemüsebrühe kochen und mit Tomatenmark abschmecken. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten.

Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut und dem Hackfleisch in eine Auflaufform geben und mischen. Den Käse darauf verteilen und den Auflauf 20 Minuten bei 180° überbacken.