Den Backofen auf 200 Grad, Heißluft 180 Grad, vorheizen.

Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit der Rührmaschine gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle verkneten.

Danach den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Das Backblech in den Ofen schieben und den Mürbeteig etwa 10 Minuten backen. Den Boden anschließend erkalten lassen und einen Backrahmen darum stellen.

Für die Sauerrahmcreme 6 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sauerrahm mit Zucker verrühren. die ausgedrückte Gelatine im erwärmten Apfelsaft unter Rühren auflösen. Die Mischung unter den Sauerrahm rühren und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Sauerrahmmasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne unterheben. die Creme auf dem Knetteigboden verteilen und den Boden kalt stellen.

Für die Passionsfruchtcreme 6 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Kiwis pürieren. Den Maracujasaft mit Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker anrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und gut aufkochen lassen. Die ausgedrückte Gelatine im noch heißen Pudding auflösen. Den Pudding etwa 10 Minuten unter Rühren abkühlen lassen, dann das Kiwipüree unterrühren. Die abgekühlte Creme mit einem Löffel auf der Sauerrahmcreme verteilen. Den Kuchen für 2-3 Stunden kalt stellen.

Den Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und vorsichtig entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden.