Bolognese

die wahrscheinlich leckerste Sauce, die mir je gelungen ist

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Zutaten für Portionen

500 g Hackfleisch vom Rind
Zwiebel(n)
Karotte(n)
1 Dose Tomate(n), stückige
Tomate(n), frisch
3 Zehe/n Knoblauch
10 EL Ketchup
5 EL Tomatenpüree
150 g Mascarpone
  Olivenöl
  Salz und Pfeffer
  Sambal Oelek
  Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Oregano)
  Kräuter der Provence
  Paprikapulver
  Tabasco
  Gewürznelken

Zubereitung

Die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Das Hackfleisch dazu und braun braten. Den Knoblauch ganz fein gehackt, Karotten und die frische Tomate in kleine Würfel geschnitten, die Dose gehackte Tomaten, Ketchup und Tomatenpüree dazugeben.

Frische Kräuter mit 1 - 2 EL Olivenöl mörsern, getrocknete Kräuter direkt rein. Mit Salz/Pfeffer, Sambal Oelek oder auch scharfem Paprika oder Tabasco den nötigen Pfiff geben.

Zum Schluss die Hitze auf Stufe 1 - 2 reduzieren und den Mascarpone unterziehen. Je länger das Ganze zieht, desto schmackhafter wird es.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 31.08.09
Rezept-Statistiken: 81.528 (44)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

riot666 Tellerwäscher


Mitglied seit 21.06.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

fleur1 Sternekoch sagt:  
23.10.2009 13:06
Hallo riot666,
ich hatte Dein Rezept kürzlich nachgekocht und es war sehr gut - es gab und gibt nichts rumzumäkeln. Ich hatte aber auf Ketchup verzichtet da nichts im Haus war - dafür aber Tomatenmark. Anstatt Tabasco nahm ich fein geschnittene Pepperonis aus eig. Garten.
Bewertung 4 ****

BG fleur

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unicum Tellerwäscher sagt:  
13.11.2009 10:16
Mjam, war sehr lecker!

Haben das Rezept schon 2-3 Mal nachgekocht und muss sagen, das Ganze, je nach Variation mit der Schärfe/Gewürzen, ist immer wieder super.

Und am Besten schmeckt das Ganze im Sommer auf dem Balkon :)

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manuela-one Hendlgriller sagt:  
26.06.2010 15:36
Hallo,
heute dein Rezept nachgekocht, es war super lecker. Den Rest gibt es morgen. Ketschup hatte ich weggelassen. Hat uns auch geschmacklich nicht gefehlt =)).
Gut das es die Mascarpone mittlerweile auch in der leichten Variante zu kaufen gibt *grins.
Tolles Rezept !!!!

LG Manuela

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schlottikind Tellerwäscher sagt:  
18.07.2010 22:21
hallo! hab dein rezept heute gekocht, aber ohne ketchup, und es kam sehr gut an! 4****

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docmaus Kaltmamsell sagt:  
20.08.2010 14:34
Leckeres Rezept, habe eine Chilischote beigefügt, wir mögen es gern etwas schärfer.

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Katharina84 Tellerwäscher sagt:  
21.09.2010 10:31
Jetzt habe ich endlich mein Bolognese-Rezept gefunden. Diese Soße wird es jetzt immer wieder geben. Danke für dieses tolle Rezept!

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spaetzlehobel Tellerwäscher sagt:  
30.10.2010 16:19
Ein wirklich besonders gut gelungenes Rezept.
Wir haben es nachgekocht und es steht nun fast wöchentlich auf der Wunschliste meiner Familie.

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Razmann Tellerwäscher sagt:  
27.12.2011 13:29
habe das rezept nachgekocht und es war ok, habe mich zwar strikt an die zutaten gehalten war aber sehr sauer.
Finde die mascarpone macht die Sosse zwar sähmig aber leider auch sehr "gehaltvoll" :-)

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Hacilem Tellerwäscher sagt:  
21.01.2012 13:31
Ich habe das Rezept nachgekocht. Allerdings hat meine nicht annähernd die Farbe wie auf dem Bildern. Sieht eher durch Mascarpone nach Rahmsauce aus. Wobei ich sagen muss, hatte auch ohne das schon einen sehr guten Geschmack, werd ich dann sicher auch mal so machen.

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