Für den Teig 2 Eier, 2 Eigelbe und 100 g Zucker sehr schaumig rühren. 100 g Mehl und 2 TL Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.

Für den Baiser 2 Eiweiße und 100 g Zucker sehr steif schlagen (ergibt eine sehr klebrige Masse) und dann mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf den Teig setzen. Wer mag, kann dann noch Mandelsplitter darauf verteilen.

Den Backofen etwa 3 Minuten auf ca. 180°C vorheizen, den Kuchen in den Ofen schieben und für ca. 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung 400 g Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillinzucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, die Mandarinen (oder anderes Konservenobst) unterheben. Die Masse anschließend auf den unteren Teil des Bodens geben, gleichmäßig verteilen und die Baiserhaube aufsetzen.

Wer möchte, kann anstelle von Mandarinen auch anderes Konservenobst oder - je nach Jahreszeit - auch frische Früchte verwenden.