Die Nudeln in Gemüsebrühe kochen, abgießen, abschrecken. Paprikaschoten, Gurken und Schinken in Würfel schneiden zu den Nudeln geben, ebenso die Erbsen und den Mais.

Jetzt die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unterheben. Evtl. 1 Schalotte in kleine Würfel schneiden und auch unterheben.

Als Nächstes den Brunch, die Sahne und die Gewürze vermischen und unterheben. Das Ganze ein paar Stunden ziehen lassen und gekühlt servieren. Dazu passt sehr gut Gegrilltes.