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Fruchtig - scharfe Kartoffel - Kokos - Suppe
Zutaten
| 700 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, klein |
| 400 g | Aprikose(n) |
| 1/2 | Chilischote(n), ohne Kerne, oder Chiliflocken |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft oder Limettensaft | |
| 2 | Aprikose(n), gewürfelt oder in Spalten zur Garnitur |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Aprikosen waschen, vom Stein lösen, würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Aprikosen und Ingwer andünsten. Chilischote, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, kurz anrösten, alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Ungefähr 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln.
Pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Garniert mit Aprikosenwürfeln oder -spalten servieren.
Butter in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Aprikosen und Ingwer andünsten. Chilischote, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben, kurz anrösten, alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Ungefähr 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln.
Pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Garniert mit Aprikosenwürfeln oder -spalten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Lieber ars_vivendiGestern gabs bei uns dieses sehr sehr feine Süppchen als Hauptspeise.
Daher habe ich sie etwas dicker gemacht und etwas mehr Kokosmilch genommen, die dringend weg musste.
Da meine Aprikosen noch nicht sooo reif waren, habe ich die Suppe noch mit etwas Honig abgeschmeckt.
Eine wahre Geschmacksexplosion, süss, scharf und die Säure der Limette.
Als Einlage hatte ich gebratene Black Tiger Crevetten und geröstete Cashewkerne.
Die Suppe ist unbedingt zu empfehlen!
Liebe Grüsse
Evi
Hallo Evi,
mit großer Verspätung Dank für Deine Bewertung und den Kommentar! Die Idee, zusätzlich Crevetten und Cashews zu verwenden, ist Klasse und fand auch schon Nachahmung, nicht nur bei uns wie Du am untenstehenden Kommentar sehen kannst.
Gruß Alex
mit großer Verspätung Dank für Deine Bewertung und den Kommentar! Die Idee, zusätzlich Crevetten und Cashews zu verwenden, ist Klasse und fand auch schon Nachahmung, nicht nur bei uns wie Du am untenstehenden Kommentar sehen kannst.
Gruß Alex
Die Suppe war schnell und einfach zubreitet und hat ausgezeichnet geschmeckt.
Sie war der Renner auf meinem Geburtstagsbuffet.
Habe auch noch Shrimps und Cashews mit hineingetan.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Viele Grüße
Nina
Sie war der Renner auf meinem Geburtstagsbuffet.
Habe auch noch Shrimps und Cashews mit hineingetan.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Viele Grüße
Nina
Perfekt!!! Anders kann man es nicht beschreiben.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Bei der Durchführung gab es keinerlei Probleme, ich hatte mich genau an das Rezept gehalten.
Die Suppe ist oberlecker und einfach mal was ganz anderes!
LG, Glubschi
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Bei der Durchführung gab es keinerlei Probleme, ich hatte mich genau an das Rezept gehalten.
Die Suppe ist oberlecker und einfach mal was ganz anderes!
LG, Glubschi
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Happiness
25.07.2011 09:55 Uhr