Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die übrigen Teigzutaten zufügen und mit dem Rührgerät etwa zwei Minuten verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft etwa 30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und geraspelter Ananas samt Flüssigkeit verrühren. Sofortgelatine unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenring um den Boden stellen und die Creme auf dem Tortenboden verteilen. Die Torte einige Stunden kalt stellen. Dann Tortenring lösen, mit einem Kucheneinteiler zwölf Stücke markieren, Sahne mit Sahnesteif schlagen und zwölf Sahnetuffs auf die Torte setzen.
Auf die Sahnetuffs jeweils ein Ananasstückchen setzen. Eventuell noch mit Schokostreusel bestreuen.