Für den Teig, das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe zerbröckeln. Den Zucker dazugeben und ca. 3 EL warmes Wasser geben und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen mit dem Handrührgerät mit den Knethaken in ca. 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig nochmals ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Diesen dann auf einer Arbeitsplatte noch einmal gut durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag die Eier verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Käse, Crème fraiche, Sahne und die Kräuter dazugeben und alles gut verrühren.

Den Porree in Ringe, die Paprikaschote in dünne Scheiben schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Anschließend den Porree mit Paprika und Mais mischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Die Käsesoße darüber geben und bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken. Anschließend in Dreiecke schneiden.