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Suppe von gelber Zucchini mit Basilikum
garniert mit Honig-Speckwürfeln
Zutaten
| 1 große | Zucchini, gelbe |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisches |
| 1 kleine | Chilischote(n), rote |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Suppengemüse, (selbst eingesalzen oder Würfel) |
| 1 Becher | Natur-Joghurt, cremiger |
| 50 g | Speck, fein gewürfelter |
| 1 EL | Honig |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dem Zucchino mit dem Sparschäler die Schale abziehen. Einmal durchschneiden und jede Hälfte nochmal längs teilen, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte fein schneiden und zusammen mit dem Suppengemüse, dem fein geschnittenen Knoblauch und dem Zucchino in Öl oder Butter andünsten. Mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel mit der sehr fein gewürfelten Chilischote langsam knusprig auslassen und am Ende einen Esslöffel Honig dazu geben. Den Topf vom Herd ziehen, das grob zerkleinerte Basilikum reingeben und alles mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
Die Suppe in einen Teller geben, einen Esslöffel Joghurt in die Mitte geben und über alles die Speckwürfel mit dem Honig geben.
Die Schalotte fein schneiden und zusammen mit dem Suppengemüse, dem fein geschnittenen Knoblauch und dem Zucchino in Öl oder Butter andünsten. Mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In einer kleinen Pfanne die Speckwürfel mit der sehr fein gewürfelten Chilischote langsam knusprig auslassen und am Ende einen Esslöffel Honig dazu geben. Den Topf vom Herd ziehen, das grob zerkleinerte Basilikum reingeben und alles mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen und dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
Die Suppe in einen Teller geben, einen Esslöffel Joghurt in die Mitte geben und über alles die Speckwürfel mit dem Honig geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr gutes Rezept, ist wirklich bei allen (alt und jung) gut angekommen. Ich habe, um die Basilikum- und Zitronennote zu unterstreichen, noch etwas abgeriebene Zitronenschale mitköcheln lassen. Und außerdem habe ich wohl etwas mehr Suppengrün genommen (Verhältnis Zucchini zu Suppengrün etwa 5:1). Das Gemüse habe ich mit dem Mixstab sehr fein püriert, und erst danach das Basilikum zugegeben und mit dem Mixstab eher grob püriert. Sind aber alles Kleinigkeiten. Die Gesamtkombination (Zucchini, Basilikum, Zitrone, Honigspeck, Yoghurt) ist einfach sensationell.
Hallo harrg,
vielen Dank für dein nettes Lob...
Gruß, Mina
vielen Dank für dein nettes Lob...
Gruß, Mina
Hallo Mina! Das ist ja ein tolles Rezept! Da gibts glatte 5 Sterne von mir! ich hatte runde Zucchini ausgehölt und die Suppe darin serviert. Ein echter Hingucker und ein Geschmackserlebnis! Bild kommt!
LG Micky
LG Micky
Super Rezept! Lecker und einfach zu machen!
DANKE!
DANKE!
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harryg
15.03.2010 11:31 Uhr