Scharfer Ananas - Gurken - Salat mit Kokos - Garnelen
fruchtig - scharfer Salat, der sich gleichermaßen als Vorspeise oder als Löffelfood auf einem Büfett eignet.| 200 g | Garnele(n) ohne Schale, frisch oder TK |
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Kokosraspel |
| 3 EL | Öl |
| 4 Scheiben | Ananas, frisch |
| 1 | Salatgurke(n), ca. 20 cm |
| ½ | Zwiebel(n), rot |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß |
| ½ | Chilischote(n), rot (Menge nach Schärfegrad und Geschmack) |
| 2 EL | Limettensaft oder Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
TK-Garnelen auftauen. Danach abbrausen, trocken tupfen, den Darm entfernen.
Von den Ananasscheiben die Schale und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in dünnere Segemente schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Das Gurkenfleisch in schmale Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen, den Rest in Ringe schneiden. Ananas, Gurkenscheiben, Zwiebel, Ingwer und Chili mit dem Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Eiweiß mit einer Gabel auf einem Teller verschlagen. Die Garnelen erst im Eiweiß, dann in den Kokosraspeln wenden, Kokos etwas andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen etwa zwei bis drei Minuten braten. Auf Haushaltspapier zum Abtropfen des Fettes legen. Zusammen mit dem Salat servieren.
Tipp:
Der Salat eignet sich für Fingerfood-Löffel, wenn man alle Zutaten fein würfelt. Die Garnelen werden obenauf gesetzt.
Die Garnelen können durch Hähnchenbruststreifen ersetzt werden, die man vor dem Ausbraten ebenfalls in Kokosraspeln wendet.
Von den Ananasscheiben die Schale und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in dünnere Segemente schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Das Gurkenfleisch in schmale Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen, den Rest in Ringe schneiden. Ananas, Gurkenscheiben, Zwiebel, Ingwer und Chili mit dem Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Eiweiß mit einer Gabel auf einem Teller verschlagen. Die Garnelen erst im Eiweiß, dann in den Kokosraspeln wenden, Kokos etwas andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen etwa zwei bis drei Minuten braten. Auf Haushaltspapier zum Abtropfen des Fettes legen. Zusammen mit dem Salat servieren.
Tipp:
Der Salat eignet sich für Fingerfood-Löffel, wenn man alle Zutaten fein würfelt. Die Garnelen werden obenauf gesetzt.
Die Garnelen können durch Hähnchenbruststreifen ersetzt werden, die man vor dem Ausbraten ebenfalls in Kokosraspeln wendet.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi
sagt:
sagt: 10.07.2010 12:17
Gaby1954
sagt:
sagt: 31.10.2010 12:30
Tolles Rezept! Ich habe den Salat als Vorspeise bei einem Mexiko-Essen gemacht, ist sehr gut angekommen und ich fand ihn auch total lecker. Habe allerdings zum Dressing auch noch Olivenöl dazugegeben und eine Prise braunen Zucker.
bini-mu
sagt:
sagt: 08.02.2011 19:20
Hallo,
am Wochenende habe ich Deinen Salat als Probe für ein Buffet im April gemacht.
Bei den Testessern ist er hervorragend angekommen. Auch ich habe ihn mit einem Schuss Olivenöl abgerundet.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG bini
am Wochenende habe ich Deinen Salat als Probe für ein Buffet im April gemacht.
Bei den Testessern ist er hervorragend angekommen. Auch ich habe ihn mit einem Schuss Olivenöl abgerundet.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG bini
ciperine
sagt:
sagt: 20.02.2011 20:32
Hallo,
ich habe ihn zum Testen als Amuse auf Löffeln gemacht. sehr fein. Nur muss man aufpassen, dass für diesen Zweck die Garnelen nicht zu groß sind.
LG Ciperine
ich habe ihn zum Testen als Amuse auf Löffeln gemacht. sehr fein. Nur muss man aufpassen, dass für diesen Zweck die Garnelen nicht zu groß sind.
LG Ciperine
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bina
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