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Vegetarische Roulade mit Tomatenfüllung
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 800 g | Tomate(n) |
| 60 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mangold - Blätter oder Spinat |
| Salz und Pfeffer | |
| Salzwasser | |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| 230 ml | Milch |
| Muskat | |
| 3 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten blanchieren, abschrecken, abziehen, Strunk und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und anschließend im erhitzten Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenwürfel zufügen, kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
Die Mangoldblätter putzen und waschen. Im Salzwasser blanchieren und abschrecken. Nun gut ausdrücken und klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen und die Milch zugießen. Alles unter Rühren einköcheln lassen (die Masse löst sich vom Topf). Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig unter die erkaltete Masse ziehen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Jetzt den Mangold untermengen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen unter ebenfalls unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen. Nun das Blech aus dem Backofen nehmen eine zweite Lage Backpapier auf das Backgut legen.
Ein genügend großes Brett oder ein zweites Backblech mit der Unterseite auf das Papier legen und die ganze Sache einmal stürzen. Das obere Blech und das Backpapier entfernen. Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Backgut verteilen und mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen.
Zum Servieren in ca. 3 - 4 cm große Scheiben schneiden. Dazu passen verschiedene Blattsalate mit Kräuterdressing.
Tipp: Statt Mangold kann man ebenfalls gut Spinat oder Kräuter verwenden.
Die Mangoldblätter putzen und waschen. Im Salzwasser blanchieren und abschrecken. Nun gut ausdrücken und klein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren, anschwitzen und die Milch zugießen. Alles unter Rühren einköcheln lassen (die Masse löst sich vom Topf). Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig unter die erkaltete Masse ziehen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Jetzt den Mangold untermengen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen unter ebenfalls unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen. Nun das Blech aus dem Backofen nehmen eine zweite Lage Backpapier auf das Backgut legen.
Ein genügend großes Brett oder ein zweites Backblech mit der Unterseite auf das Papier legen und die ganze Sache einmal stürzen. Das obere Blech und das Backpapier entfernen. Die Tomatenmasse gleichmäßig auf dem Backgut verteilen und mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen.
Zum Servieren in ca. 3 - 4 cm große Scheiben schneiden. Dazu passen verschiedene Blattsalate mit Kräuterdressing.
Tipp: Statt Mangold kann man ebenfalls gut Spinat oder Kräuter verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und mich ziemlich genau an alle Angaben gehalten. Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt! Der Teig ist sehr luftig und locker, die Füllung trotz der 4 Knoblauchzehen sehr schön abgestimmt und nicht "überwürzt", wie ich zuerst befürchtet habe. Ein wirklich empfehlenswertes Rezept und eine echte vegetarische Alternative! Vielen Dank!
Was für ein leckeres Rezept!!
Ich habe die Roulade allerdings nach dem Aufrollen in den Kühlschrank gelegt - auch kalt eine super vegetarische Variante.
Dieses Rezept werde ich in Zukunft wohl noch öfters kochen. Lieben Dank!
Ich habe die Roulade allerdings nach dem Aufrollen in den Kühlschrank gelegt - auch kalt eine super vegetarische Variante.
Dieses Rezept werde ich in Zukunft wohl noch öfters kochen. Lieben Dank!
Ich finde ja, dass die Roulade aussieht, wie aus dem Restaurant.
Leider finde ich es geschmacklich nicht den Aufwand wert, also es ist GUT, ja, aber leider nicht so gut wie es aussieht (weil es dafür einfach zu gut aussieht)!
Leider finde ich es geschmacklich nicht den Aufwand wert, also es ist GUT, ja, aber leider nicht so gut wie es aussieht (weil es dafür einfach zu gut aussieht)!
Kann man auch anstatt Mangoldblätter Rahmspinat nehmen ?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo LuckyMe_Fertiger Rahmspinat ist wahrscheinlich zu flüssig.
Die frischen Blätter sind wesentlich trockener wenn du sie untermengst.
Könnte schiefgehen.
Ausprobiert hab ich es noch nie.
Kannst es ja mal wissen lassen, falls du es ausprobieren möchtest.
LG
plumbum
Tolles Rezept!
Musste zwar etwas abwandeln, da ich noch ein Paprika über hatte. Aber die wurde einfach mit den Tomaten verarbeitet und statt Zwiebeln gab es Lauchzwiebeln.
Zusätzlich habe ich noch etwas Frischkäse unter die Füllung gestrichen.
Alles in allem sehr lecker und mal etwas anderes.
Musste zwar etwas abwandeln, da ich noch ein Paprika über hatte. Aber die wurde einfach mit den Tomaten verarbeitet und statt Zwiebeln gab es Lauchzwiebeln.
Zusätzlich habe ich noch etwas Frischkäse unter die Füllung gestrichen.
Alles in allem sehr lecker und mal etwas anderes.
Uns hat es supergut geschmeckt !!!
Ein herrlich leichtes Essen.
Dazu gab es portugiesischen Tomatenreis. Da konnte ich die Tomatensauce gleich doppelt verwenden.
Super Idde !! Danke =)
Ein herrlich leichtes Essen.
Dazu gab es portugiesischen Tomatenreis. Da konnte ich die Tomatensauce gleich doppelt verwenden.
Super Idde !! Danke =)
Hallo, ich muss Penny recht geben,
Ich habe mich genau an die Rezeptvorlage gehalten, das Ergebnis sieht sehr gut aus, aber vom Geschmack bin ich leider auch sehr enttäuscht, denn der lässt zu wünschen übrig. Wirklich sehr schade, aber es ist den Aufwand nicht Wert, Sorry!
Ich habe mich genau an die Rezeptvorlage gehalten, das Ergebnis sieht sehr gut aus, aber vom Geschmack bin ich leider auch sehr enttäuscht, denn der lässt zu wünschen übrig. Wirklich sehr schade, aber es ist den Aufwand nicht Wert, Sorry!
Ich hatte anfangs ein wenig Angst vor dem Rezept, da es ja "pfiffig" sein sollte und ich nicht gerade die erfahrenste Köchin bin - hab dann aber alles gut hinbekommen (auch wenn ich googeln musste, was "blanchieren" ist und um einiges länger gebraucht habe als die angegebenen 30 Minuten). Hab statt Spinat Rucola verwendet - war auch sehr gut. Am nächsten Tag hab ich die Roulade kalt aus dem Kühlschrank gegessen, da war sie noch besser. Es ist zwar viel Aufwand, aber ich finde schon, dass er es wert war. Für 6 Leute hätte die Roulade allerdings niemals gereicht - höchstens für 4 Personen mit viel Beilage.
Habe mich nun auch an einer veganen Variante versucht, da meine Mutter Veganerin ist. Nach einem Fehlversuch hier nun optimiert:
Doppelt so viel Mehl, Butter (Margarine) und Milch (Sojamilch) nehmen. Statt den drei Eiern Pfeilwurzelmehl verwenden (3 TL und etwas Wasser vermengen). Der Teig muss dann ca. doppelt so lange im Rohr bleiben.
Schaut zwar vielleicht ein bisschen weniger schön aus, doch ehrlich gesagt finde ich, dass die vegane Variante besser schmeckt, da mir der Teig sonst zu sehr nach Ei schmeckt.
Doppelt so viel Mehl, Butter (Margarine) und Milch (Sojamilch) nehmen. Statt den drei Eiern Pfeilwurzelmehl verwenden (3 TL und etwas Wasser vermengen). Der Teig muss dann ca. doppelt so lange im Rohr bleiben.
Schaut zwar vielleicht ein bisschen weniger schön aus, doch ehrlich gesagt finde ich, dass die vegane Variante besser schmeckt, da mir der Teig sonst zu sehr nach Ei schmeckt.
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frumina
04.09.2010 14:28 Uhr