Henglein
Rama Cremefine
| Kirschtomatensuppe mit Pestokrüstchen
| 1 | Porreestange |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 Liter | Tomate(n), passierte |
| 1 Liter | Gemüse |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Oregano, gerebelt |
| 120 g | Pesto |
| 2 TL | Brühe, gekörnte |
| 1 | Ciabatta |
| 200 g | Käse, gerieben |
Zubereitung
Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Den Porree zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Pürierte Tomaten und die Brühe angießen und unter Rühren aufkochen. Dann ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kirschtomaten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, ebenfalls in den Topf geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Oregano, 1 EL Pesto, Zucker und etwas gekörnter Brühe abschmecken.
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Pesto bestreichen und jeweils mit Käse bestreuen. Dabei etwas Käse für die Suppe zurückbehalten.
Die Pestokrüstchen im Backofen in 5 - 10 Minuten goldgelb überbacken und herausnehmen. Die Suppe anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit den Pestokrüstchen servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Den Porree zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Pürierte Tomaten und die Brühe angießen und unter Rühren aufkochen. Dann ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kirschtomaten abbrausen, trocken tupfen, halbieren, ebenfalls in den Topf geben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Oregano, 1 EL Pesto, Zucker und etwas gekörnter Brühe abschmecken.
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Pesto bestreichen und jeweils mit Käse bestreuen. Dabei etwas Käse für die Suppe zurückbehalten.
Die Pestokrüstchen im Backofen in 5 - 10 Minuten goldgelb überbacken und herausnehmen. Die Suppe anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit den Pestokrüstchen servieren.
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