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Kartoffelcrèmesuppe à la McMoe
mit Speck
Zutaten
| 3 | Möhre(n) |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Porreestange |
| 700 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 50 g | Butter |
| 1,7 Liter | Fleischbrühe |
| 200 g | Speck, geräucherter |
| 125 ml | Sahne |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| etwas | Majoran, getrocknet |
| etwas | Petersilie, gehackt (zum Garnieren) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Kartoffeln und Porree dazugeben, die Brühe angießen und alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas vom Porree aus dem Topf nehmen. Das übrige Gemüse in der Brühe grob pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Speck, dem entnommenen Porree sowie der Petersilie garnieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Kartoffeln und Porree dazugeben, die Brühe angießen und alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas vom Porree aus dem Topf nehmen. Das übrige Gemüse in der Brühe grob pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Speck, dem entnommenen Porree sowie der Petersilie garnieren.
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