Teig:
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer gut durchkneten. Anschließend zu einem Teig verkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Dann einen Backrahmen um den Teig stellen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Belag:
Schokolade und Butter in einem Topf unter Rühren auflösen und abkühlen lassen. Mandarinen gut abtropfen lassen. Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Puddingpulver und der Schoko-Butter gut verrühren und die Mandarinen unter die Masse heben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.

Baiserhaube:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen und 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Baisermasse auf der Quarkmasse verstreichen.