Die Basilikumblätter waschen und abtrocknen, mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Mörser zerstoßen. Den Quark und den geriebenen Käse zugeben und die Masse weiter zerstoßen, bis sie gut vermengt ist. Die Butter und die erforderliche Ölmenge nach und nach darunter rühren. Die Soße muss gut gebunden und dickflüssig sein.

Bevor sie über die Nudeln etc. gegossen wird, abschmecken und mit 2 EL vom Kochwasser der Teigwaren verdünnen.