Himbeer - Grieß - Torte

Die Butter mit dem Handrührgerät (Schneebesen) geschmeidig rühren. Nach und nach den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker unter Rühren hinzufügen. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Auf dem Rost im unteren Drittel im vorgeheizten Backofen (180°C) 20 Minuten backen.

Den Springformrand entfernen, den Boden auf einen Kuchenrost stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Das Backpapier abziehen und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen.

Den Grießbrei nach Packungsanleitung, aber statt mit 1 l Milch nur mit 600 ml Milch, zubereiten und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend den Joghurt mit einem Schneebesen unterrühren. Die Grießmasse auf den Boden streichen und den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Himbeeren verlesen und den Kuchen damit belegen.

Den Tortenguss mit Zucker, Fruchtsaft und Wasser zubereiten und mit Hilfe eines Esslöffels auf den Himbeeren verteilen. Die Torte 1 weitere Stunde kalt stellen. Anschließend den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen.

Tipps: man kann auch TK-Himbeeren verwenden, diese auf Küchenpapier auftauen lassen. Den Tortenguss zusätzlich mit 1-2 EL Himbeergeist verfeinern.