Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich alles gelöst hat. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl auf die Eiercreme sieben und unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen ungefähr 40 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Eigelbe und Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. 2/3 der flüssigen Kuvertüre und die ausgedrückte Gelatine unter die warme Eiercreme rühren. Die Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben.

Den Rest der flüssigen Kuvertüre mit einem Küchenspachtel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und gut trocknen lassen. Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. In feinen Fäden über die weiße Kuvertüre ziehen und ebenfalls trocknen lassen.

Den Biskuitboden horizontal in 3 Böden schneiden. Das Himbeergelee leicht erwärmen. Die Hälfte des Gelees auf dem ersten Boden verstreichen. Einen Tortenring um den Boden legen. 1/3 der Füllung auf dem Gelee verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen, mit Gelee und Füllung bestreichen und den dritten Boden drauflegen. Die restliche Füllung auf der Oberfläche glatt verstreichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die vorbereitete Kuvertüre in Stücke brechen, den Rand damit verkleiden. Die übrige Sahne steif schlagen, den Rest Zucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Tortenoberfläche mit Sahnetuffs sternförmig verzieren.

Diese Torte kann man einen Tag vorher zubereiten und auch schon verzieren. Sie sieht sehr interessant aus und kommt auch sehr gut bei Gästen an.