Das Fleisch vom Kochen lösen.

Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch zerdrücken und beides mit den anderen Zutaten für die Marinade vermischen. Das Fleisch in der Marinade einen Tag lang im Bräter durchziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Das Fleisch noch einmal wenden und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zugedeckt (mit Deckel oder Alufolie) bei 180°C in ca. 2 - 2 ¾ Stunden garen.

Wenn der Braten fertig ist, das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durchseihen, abschmecken und mit etwas Sahne oder Crème fraîche verrühren.

Dazu passen Spätzle, Weißbrot und Gurkensalat.