Den Backofen vorheizen. Die Butter mit dem Handrührgerät mit Schneebesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die Eier nach und nach (jedes Ei etwa ½ Minute) unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben, unterrühren. Den Likör ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (180°C) für 20-25 Minuten schieben.

Danach den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Den Boden erkalten lassen. Die Konfitüre mit Likör verrühren. Den Boden damit bestreichen und einen Tortenring darum stellen.

Die Aprikosen mit dem Saft aus der Dose und der Konfitüre pürieren und in einen Topf füllen. Puddingpulver mit Likör und Zucker verrühren und unter das Aprikosenpüree rühren. Die Aprikosencreme unter Rühren einmal aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Schmand oder Crème fraîche unterrühren und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring lösen und entfernen. Von den Giotto 6 Stück zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen grob zerdrücken. Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und die zerkleinerten Giotto unterheben. Die Giottocreme kuppelartig auf die Aprikosencreme streichen und die Torte für 1-2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die beiseite gelegten Giotto halbieren und die Torte damit belegen. Die Konfitüre mit dem Likör verrühren und die Tortenoberfläche damit besprenkeln.