Das Mehl mit Backpulver mischen. Die restlichen Teigzutaten hinzufügen und alles mit dem Knethaken verarbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle formen.

Für den Quarkbelag die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Quark mit Zucker, Eigelb, Salz, Zitronenschale, zerlassener Butter und Käsekuchen-Hilfe verrühren, zuletzt den Eischnee unterheben.

Für den Mohnbelag Mohnback mit Honig, Eiern und Sultaninen verrühren.

2/3 des Teiges auf dem Backblech (30 x 40 cm) ausrollen und den Quarkbelag darauf verteilen. Dann die Mohnmasse darauf streichen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, etwa 1 cm breite Streifen ausrädeln und die Teigstreifen als Gitter auf den Mohnbelag legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (180°C) geben und den Kuchen 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren aufkochen lassen und die Teigstreifen sofort nach dem Backen damit bestreichen.