Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Tomaten - Knoblauch - Suppe
scharfes Süppchen
| 500 g | Paprikaschote(n), bunt, grob gewürfelt |
| 500 g | Tomate(n), klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 3 EL | Paprikamark, scharfes |
| Rosmarin, gehackte Nadeln | |
| 200 g | Fischfilet(s), (Pangasius, Steinbeißer paßt auch ist aber kräftiger im Geschmack) |
| 8 große | Gambas |
| Salz | |
| Cremefine oder Crème fraîche | |
| Öl | |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Das Fischfilet in Streifen schneiden. Fisch und Gambas mit Salz und Rosmarin einige Stunden vorher würzen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Öl in einem Topf heiß werden lassen und Paprika und Zwiebeln scharf anbraten. Wenn sie Farbe genommen haben, den Knoblauch kurz mit anschwitzen, dann Tomatenwürfel und Paprikapaste dazu geben, alles verrühren und mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Wieder erhitzen.
Den Fisch und die Gambas rasch braten und als Einlage auf die Teller verteilen, die Suppe darüber schöpfen und einen kleinen Löffel Cremefine oder Crème fraîche oben darauf geben.
Öl in einem Topf heiß werden lassen und Paprika und Zwiebeln scharf anbraten. Wenn sie Farbe genommen haben, den Knoblauch kurz mit anschwitzen, dann Tomatenwürfel und Paprikapaste dazu geben, alles verrühren und mit der Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Wieder erhitzen.
Den Fisch und die Gambas rasch braten und als Einlage auf die Teller verteilen, die Suppe darüber schöpfen und einen kleinen Löffel Cremefine oder Crème fraîche oben darauf geben.
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