Butter, Salz, Knoblauch und Ei in einer Schüssel verrühren. Die Semmel in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und dazugeben. Zum Schluss das Brät dazugeben und vermengen. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel dazugeben.

Mit einem Teelöffel kleine Klöße formen und ins kochende Salzwasser geben. Ca. 15 Minuten leise kochen lassen. Die Knödel herausnehmen und in die vorbereitete Brühe legen.