Eiweiß, Salz und Wasser steif schlagen. Den Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Eigelb bei niedriger Stufe unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175° 10 - 12 min. backen. Auf ein feuchtes, mit 2 EL Zucker bestreutes Tuch stürzen und Backpapier abziehen.

Gelatine einweichen. 300 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Gelatine tropfnass auflösen und in den Eierlikör einrühren. Den Eierlikör unter die Sahne heben, die Erdbeeren und die Schokolade unterheben.

Die Füllung auf die Biskuitplatte streichen, dabei am Ende einen Streifen freilassen. Die Biskuitplatte von der anderen kurzen Seite her aufrollen.

Die restliche Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Teil in einen Spritzbeutel füllen, mit dem Rest die Rolle bestreichen. Oben auf die Rolle eine Reihe Rosetten spritzen. Die Erdbeeren auf jede zweite Rosette setzen. Die restliche Oberfläche mit Schokoraspeln bestreuen. Die Rolle mindestens 1 Std. kühl stellen.