Wurst häuten und schräg in dünne Scheiben schneiden. Vom Käse die Rinde abschneiden und in dünne Streifen schneiden (stifteln). Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen und stifteln. Frühlingszwiebel putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden, ein paar Ringe für die Garnitur beiseite legen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Essig, die beiden Senfsorten und Meerrettich glatt rühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min stehen lassen, dann Wasser dazugießen und langsam das Öl einrühren. Wurst und Käse mischen, Gewürzgurken, Salatgurke, Frühlingszwiebel, Radieschen und Schnittlauch dazugeben, mit der Marinade übergießen, gut unterrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Auf Tellern anrichten. Kresse mit der Schere abschneiden und darüber streuen. Zum Schluss die roten Zwiebelringe locker darüber geben und Pfeffer darüber mahlen.