Cheesecake mit Lemon Curd Füllung



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Zutaten für Portionen

  Für den Boden:
200 g Kekse (Butter-), zerbröselt
100 g Butter, geschmolzen
  Für die Creme:
1 TL Zitronenschale, abgerieben
120 ml Zitronensaft, frisch gepresst
100 g Zucker
3 große Ei(er)
60 g Butter, in kleinen Würfeln
  Für die Füllung:
675 g Frischkäse
200 g Zucker
3 große Ei(er)
180 ml saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Lemon Curd:
Zitronenschale, -saft, Zucker und Eier in einem kleinen Topf verrühren. Die Butter zugeben und auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis Spuren des Schneebesens sichtbar bleiben und erste Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine weite Schüssel streichen. Mit Klarsichtfolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche legen) und komplett erkalten lassen.

Boden:
Alle Zutaten für den Boden mischen, auf den Boden einer Springform (26 cm) pressen, dabei einen etwa 2,5 cm hohen Rand formen. Die Springform auf der mittleren Schiene bei 175° im heißen Ofen 10 min. backen. Die Temperatur des Backofens auf 150° reduzieren.

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Mixers in etwa 1 - 2 min. bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren. Nun auf niedriger Stufe nacheinander die Eier einrühren. Saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren.

2/3 der Frischkäsemasse auf den Boden füllen, dann die Hälfte des Lemon Curds darauf geben. Mit einem kleinen Messer spiralförmig vermischen. Mit der restlichen Füllung und Lemon Curd wiederholen.

Den Kuchen ca. 45 - 60 min. backen, bis er etwa 4 cm vom Rand entfernt fest ist, aber in der Mitte noch weich erscheint. Die Füllung sieht dann noch sehr weich aus, festigt sich aber beim Abkühlen.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer den Rand von der Form lösen. Etwa 2 Std. abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 4 Std. ohne Abdeckung kalt werden lassen.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.08.09
Rezept-Statistiken: 9.308 (457)* gelesen
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Verfasser:

pinktroublebee Sternekoch


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1.483 Beiträge (ø0,96/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Siebrand Kartoffelschäler sagt:  
04.12.2010 23:07
hey, was für einen Frischkäse denn ? den Doppelrahm wie Philadelphia oder einfach Quark ?

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pinktroublebee Sternekoch sagt:  
05.12.2010 17:32
Hallo,

ja, ganz normaler Frischkäse von Philadelphia. Quark ist ja kein Frischkäse. ;)

Lg Sarah

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x-yheidelinde5-8 Smutje sagt:  
28.11.2011 07:28
Vielen Dank für das Rezept. einfach Klasse !!!
Ich war ja immer etwas am zweifeln wegen diesen"Krümelböden", aber dieser ist sehr gut. Das Lemon Curd finde ich gut und werde es öfters auch für andere Kuchen oder Füllungen nehmen. Ich habe in die Frischkäsemasse noch einen Beutel Vanillepudding gerührt, wegen der Standfestigkeit. Hat gut geklappt.
Kompliment- ein super Rezept.

lg Heidelinde

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mellie72  Kaltmamsell sagt:  
08.04.2012 20:18
Lecker... mit dem Lemon Curd ist das direkt mal ein anderer Käsekuchen.
LG
mellie

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Siebrand Kartoffelschäler sagt:  
07.05.2012 14:37
der WAHNSINN !!!! wir haben ihn bestimmt schon 5 mal gemacht in den letzten 4 Wochen ! alle sind so hin und weg, wobei ich allerdings den lemoncurd am Schluss, 10 minuten vor backende auf den Kuchen gebe, und Zitronen aus dem Garten nehme. ( wir wohnen in Spanien ) Gestern haben wir ihn mit Supermarktzitrone gemacht, dann ist er gleich nicht so zitronig. Ach ja, und ich nehme nur 150 Zucker und statt Schmand Griechischen Joghurt, denn es gibt hier keinen Schmand.

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Siebrand Kartoffelschäler sagt:  
21.05.2012 13:31
Heute mal mit 2 packungen light Frischkäse und einer normalen Doppelrahm, war genauso gut !!!! kein Unterschied bemerkt....

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