Henglein
Rama Cremefine
| Nussecken
für den Thermomix TM31 - glutenfrei
)
| 400 g | Haselnüsse |
| Für den Teig: | |
| 150 g | Milchreis |
| 120 g | Buchweizen |
| 100 g | Butter |
| 70 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Wasser |
| ½ TL | Johannisbrotkernmehl |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Butter, weich, in Stücken |
| 200 g | Zucker |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 75 g | Wasser |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Haselnüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Teig:
Milchreis in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Buchweizen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen. Reismehl und die übrigen Teigzutaten zugeben, 1 Min./Stufe 4-5 vermischen, umfüllen und 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) 20 Minuten vorbacken.
Belag:
Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 1/2 Min./100°/Stufe 1 schmelzen. Gemahlene Nüsse und Wasser zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Erst Aprikosenmarmelade, dann Nussmischung auf den vorgebackenen Teigboden streichen und weitere 20 Minuten fertig backen. Noch warm in Stücke schneiden und nach dem Erkalten nach Wunsch mit Schokoguss verzieren.
Eine "Ecke" Normalität für Zöliakie- oder Sprue-Erkrankte.
Teig:
Milchreis in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Buchweizen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen. Reismehl und die übrigen Teigzutaten zugeben, 1 Min./Stufe 4-5 vermischen, umfüllen und 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) 20 Minuten vorbacken.
Belag:
Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 1/2 Min./100°/Stufe 1 schmelzen. Gemahlene Nüsse und Wasser zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Erst Aprikosenmarmelade, dann Nussmischung auf den vorgebackenen Teigboden streichen und weitere 20 Minuten fertig backen. Noch warm in Stücke schneiden und nach dem Erkalten nach Wunsch mit Schokoguss verzieren.
Eine "Ecke" Normalität für Zöliakie- oder Sprue-Erkrankte.
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Kommentare anderer Nutzer
7Schweinoldi20 
sagt:
sagt: 18.02.2010 17:48
AlexandraKK 
sagt:
sagt: 27.04.2010 21:10
Hallo,
ich verwende für meine "Nußecken" gerne Mandeln in der genannten Menge oder eine Mischung aus Mandeln und Nüssen.
Auch sehr lecker!
Grüsse
Alexandra
ich verwende für meine "Nußecken" gerne Mandeln in der genannten Menge oder eine Mischung aus Mandeln und Nüssen.
Auch sehr lecker!
Grüsse
Alexandra
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 28.04.2010 17:39
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 16.08.2010 11:10
Huhu!
Habe die Nussecken letztes Wochenende auch mal wieder gebacken.
Hier ein kleiner Tipp:
Die Hälfte des Teigs in einer 24-er-Springform abbacken.
Dann werden sie höher. Foto ist schon unterwegs.
LG;-)
Habe die Nussecken letztes Wochenende auch mal wieder gebacken.
Hier ein kleiner Tipp:
Die Hälfte des Teigs in einer 24-er-Springform abbacken.
Dann werden sie höher. Foto ist schon unterwegs.
LG;-)
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kann man das Johannisbrotkernmehl auch weglassen??
Ist das für die Bindung?? Kann ich da auch Maisstärke verwenden?? Wäre doch dann auch Glutenfrei, oder??
Sorry, bin "Glutenanfänger". Antwort wäre toll, danke!!
schnittchen70
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