Waldviertler Mohnnudeln

Original Waldviertler Rezept

Stimmen: 4 - Ø 3,7

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500 g	Kartoffel(n), mehlige, am Vortag gekocht,
150 g	Mehl (Weizenmehl)
30 g	Butter
1	Ei(er)
200 g	Mohn (Waldviertler Graumohn)
	Rum
	Vanillezucker
	Puderzucker

Zubereitung

Die am Vortag gekochten, mehligen Erdäpfel werden fein zerdrückt, mit Weizenmehl, Butter, einer Prise Salz und 1 Ei zu einem Teig geknetet. Daraus Nudeln formen und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen.
Nudeln abseihen, in zerlassener Butter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken, genügend geriebenen Waldviertler Graumohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.09.03
Rezept-Statistiken:	15.443 (146)* gelesen 78 (0)* gespeichert 550 (4)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Suppentopf

Mitglied seit 17.01.2002
1.758 Beiträge (ø0,46/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

genovefa56

sagt:

13.12.2003 14:54

ach,die liiiiiebe ich.......
Grete

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SeppiW

sagt:

02.05.2006 19:28

puhhhh.. viiiel arbeit, viiiel gepatze.. aber viiiiel gut :)

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sebastian_1983

sagt:

19.12.2007 19:13

ich habe dieses rezept nachgekocht bzw. habe es versucht für 8 portionen zu machen. die mengen habe ich einfach verdoppelt. raus kam dann ein teig, der mit ca. 700g mehl noch immer so eine klebrige konsistenz hat, dass er mit sicherheit nicht einmal bei der zugabe von 1,5kg mehl eine formbare konsistenz annehmen wird.

was bitte soll das?

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kaddiey

sagt:

17.02.2009 17:47

Hilfreiche Antwort:

hallo sebastian,

also ich bin der meinung, dass dein kommentar schon etwas unfreundlich war... aber sei's drum:
gib mal "schupfnudeln" in die suchmaschine ein. du wirst feststellen, dass dieser teig extrem klebrig IST. das gehört so.
bekämpfen kann man es, indem man mit sehr viel mehl auf der arbeitsfläche, den händen, der schüssel arbeitet. die (mit bemehlten händen) fertig geformten nudeln in eine mit mehl gefüllte schüssel werfen, dann auf einer bemehlten arbeitsfläche aufbewaren und schließlich erst kochen.
mohnnudeln machen eben viel arbeit, dafür sind sie auch lecker und viel günstiger als mit gekauften schupfnudeln.

lg

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