Den Rhabarber waschen und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit dem Holundersirup in einem Topf aufkochen. Nach ca. 3 min. den Vanillezucker oder das Vanillemark unterrühren und abschmecken, ob die Süße des Holundersirups ausreicht, sonsten mit einfachem Zucker nachsüßen.
Wasser und Speisestärke vermischen und die Grütze damit binden.

Schmeckt warm oder kalt. Dazu passen Milch und Zwieback oder Vanillesoße oder Eis.