Henglein
Rama Cremefine
| Lammbraten
| 1 | Lammgigot |
| ½ Liter | Buttermilch |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Butter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 1 TL | Preiselbeeren, oder Sherry |
Zubereitung
Keule eine Nacht in Buttermilch legen, dann abtrocknen, salzen, pfeffern.
In der Fettpfanne des Backofens Butter erhitzen und die Keule bei 200°C rundum anbräunen. Wacholderbeeren dazugeben und nach 1,5 Stunden Bratzeit die Crème fraiche dazugeben. Wenn die Sahne gebräunt ist, nach und nach Rotwein und Wasser zugeben und noch eine Stunde garen. Den Braten immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.
Die Soße kann mit Preiselbeeren oder Sherry verfeinert werden.
Bevor Sie den Braten anschneiden, ca. 20 Min ruhen lassen. So setzt sich der Saft.
Dazu passen Salzkartoffeln, Kroketten, Butterbohnen, Rotkohl, Rosenkohl, Pfifferlinge, Kronsbeeren, Apfelmus.
In der Fettpfanne des Backofens Butter erhitzen und die Keule bei 200°C rundum anbräunen. Wacholderbeeren dazugeben und nach 1,5 Stunden Bratzeit die Crème fraiche dazugeben. Wenn die Sahne gebräunt ist, nach und nach Rotwein und Wasser zugeben und noch eine Stunde garen. Den Braten immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.
Die Soße kann mit Preiselbeeren oder Sherry verfeinert werden.
Bevor Sie den Braten anschneiden, ca. 20 Min ruhen lassen. So setzt sich der Saft.
Dazu passen Salzkartoffeln, Kroketten, Butterbohnen, Rotkohl, Rosenkohl, Pfifferlinge, Kronsbeeren, Apfelmus.
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