Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Lammsteaks auf Paprika - Zwiebel - Gemüse
| 4 g | Steak(s) vom Lammrücken, à 150 g |
| 150 ml | Portwein |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 5 EL | Essig (Rotwein-) |
| 600 g | Paprikaschote(n), gelbe und rote |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Butter, in Würfeln, eiskalt |
| 4 EL | Rapsöl |
Zubereitung
Portwein, Pfefferkörner und Essig aufkochen und abkühlen lassen.
Steaks zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Paprikaschoten putzen, entkernen, vierteln und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und achteln bzw. pressen. Petersilie fein hacken.
Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben und beiseite stellen. Steaks salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks auf einen feuerfesten Teller geben und im Ofen warm stellen.
In der gleichen Pfanne Paprika und Zwiebeln 3 Minuten andünsten. Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Weitere 2 Minuten dünsten, mit der Hälfte der Marinade ablöschen, bei geringer Hitze mit Deckel schmoren. Ab und zu umrühren.
Lammsteaks aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie locker abdecken. Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen, abschmecken, Butterwürfel einrühren.
Steaks mit dem Gemüse anrichten und mit Kartoffeln servieren.
Steaks zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Paprikaschoten putzen, entkernen, vierteln und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und achteln bzw. pressen. Petersilie fein hacken.
Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben und beiseite stellen. Steaks salzen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks auf einen feuerfesten Teller geben und im Ofen warm stellen.
In der gleichen Pfanne Paprika und Zwiebeln 3 Minuten andünsten. Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Weitere 2 Minuten dünsten, mit der Hälfte der Marinade ablöschen, bei geringer Hitze mit Deckel schmoren. Ab und zu umrühren.
Lammsteaks aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie locker abdecken. Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen, abschmecken, Butterwürfel einrühren.
Steaks mit dem Gemüse anrichten und mit Kartoffeln servieren.
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