Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, quer halbieren und entkernen. Die Tomaten mit der Hautseite nach oben auf einem Gitter oder einer Grillschale unter dem vorgeheizten Grill rösten, bis die Haut schwarz wird und sich von den Tomaten löst. die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Speck in sehr feine Würfel schneiden und in einem Topf ohne Zugabe von weiterem Fett knusprig auslassen. Die Speckgrieben mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und beiseite stellen. Hitze reduzieren und Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett hellbraun anschwitzen, die Tomaten zugeben und mit Chili und Kreuzkümmel bestreuen. Geflügelfond zugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Tortillas im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten knusprig backen und dann in sehr kleine Stücke zerbrechen.
Schmand glatt rühren und leicht salzen.
Kurz vor dem Servieren die Tortillastücke in die Suppe geben und einige Minuten aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern oder in Suppentassen anrichten. Speckwürfel gleichmäßig darüber verteilen und je einen Löffel Schmand aufsetzen und servieren.