Lammfilets in je 4 Stücke schneiden. Rosmarinzweige waschen und trocknen, die unteren Enden gut anspitzen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Lammfiletstücke abwechselnd mit Knoblauchscheiben auf Rosmarinzweige schieben, mit Pfeffer bestreuen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosmarinlammspieße darin auf jeder Seite zwei Minuten braten. Anschließend salzen und pfeffern. Je zwei Spieße auf einem Teller servieren.

Dazu passen grüne Bohnen und Kartoffelgratin.