Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Tomatenrelish im Pitamantel
| 4 | Lammfilet, à ca. 150 g |
| 500 g | Mehl |
| 2 TL | Salz |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 300 ml | Wasser, warm |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| Fett, für das Backblech | |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 600 g | Fleischtomate(n), reife |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Blätter | Salat |
Zubereitung
Mehl, Salz, Hefe und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Blech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten, 4 gleichgroße Bällchen formen und flach drücken. Fladen auf dem Blech zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Fladen im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Inzwischen Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in 2 EL Rapsöl andünsten. Tomaten überbrühen, häuten klein schneiden und dazu geben. 10 Minuten dünsten. Mit Salz Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Abkühlen lassen.
Lammfilets im restlichen Öl ca. 7 Minuten von allen Seiten braten, würzen und mit den Salatblättern und der Sauce in den aufgeschnittenen Fladen verteilen.
Inzwischen Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in 2 EL Rapsöl andünsten. Tomaten überbrühen, häuten klein schneiden und dazu geben. 10 Minuten dünsten. Mit Salz Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Abkühlen lassen.
Lammfilets im restlichen Öl ca. 7 Minuten von allen Seiten braten, würzen und mit den Salatblättern und der Sauce in den aufgeschnittenen Fladen verteilen.
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