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Kartoffelbrot mit Walnüssen
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 200 g | Roggenmehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Pck. | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1/8 Liter | Milch |
| 500 g | Kartoffel(n), gekocht |
| 1/2 Liter | Buttermilch |
| 75 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 EL | Thymian |
| 1 Prise | Muskat |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Beide Mehlsorten mit Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die zerbröckelte Hefe, den Zucker, und die lauwarme Milch darin verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen.
Die Kartoffeln pellen und fein gerieben zum Vorteig geben. Mit der Buttermilch und 50 g gehackten Walnüssen mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verschlagen. Den Thymian dazugeben, mit Muskat würzen und nochmals an einen warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Eine Springform (26 cm) ausfetten und mit 25 g Walnüssen ausstreuen. Den Teig durchkneten, zu einer entsprechend großen Kugel formen und in die Form geben. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche des Brotes mit Wasser einpinseln. Das Brot im heißen Backofen bei 170 Grad auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Minuten backen.
Die Kartoffeln pellen und fein gerieben zum Vorteig geben. Mit der Buttermilch und 50 g gehackten Walnüssen mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verschlagen. Den Thymian dazugeben, mit Muskat würzen und nochmals an einen warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Eine Springform (26 cm) ausfetten und mit 25 g Walnüssen ausstreuen. Den Teig durchkneten, zu einer entsprechend großen Kugel formen und in die Form geben. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche des Brotes mit Wasser einpinseln. Das Brot im heißen Backofen bei 170 Grad auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
das Rezept klingt richtig gut. Aber muß der Teig in eine Springform oder hält er auch, wenn ich ihn einfach nur zu einem Laib forme und auf ein Backblech gebe?
LG, ribhinndonn
das Rezept klingt richtig gut. Aber muß der Teig in eine Springform oder hält er auch, wenn ich ihn einfach nur zu einem Laib forme und auf ein Backblech gebe?
LG, ribhinndonn
Hola Wagerla,
ich habe das Brot gebacken, leider muß ich sagen, so mißlungen wie nach diesem Rezept ist mir noch nie ein Gebäck.
Zuerst war der Teig sehr weich, ließ sich absolut nicht zu einem Laib formen.
Das hat mich jedoch nicht sonderlich irritiert, da einige Brotteige eher eine weiche Konsistenz haben.
Dann ging der Teig in der Backform sehr schön aufl
Beim Backen roch es fantastisch.
Allerdings fiel der Teig nach kurzer Backzeit in sich zusammen, so daß am Ende ein ca 5 cm hoher Klumpen in der Form saß, der Rand höher als die Mitte.
Und obwohl ich das Brot statt der angegebenen 50 Minuten fast 2 Stunden im Ofen hatte, war es anschließend innen noch roh und klitschig.
Schade um die guten Zutaten !
Saludos Kavure´i
ich habe das Brot gebacken, leider muß ich sagen, so mißlungen wie nach diesem Rezept ist mir noch nie ein Gebäck.
Zuerst war der Teig sehr weich, ließ sich absolut nicht zu einem Laib formen.
Das hat mich jedoch nicht sonderlich irritiert, da einige Brotteige eher eine weiche Konsistenz haben.
Dann ging der Teig in der Backform sehr schön aufl
Beim Backen roch es fantastisch.
Allerdings fiel der Teig nach kurzer Backzeit in sich zusammen, so daß am Ende ein ca 5 cm hoher Klumpen in der Form saß, der Rand höher als die Mitte.
Und obwohl ich das Brot statt der angegebenen 50 Minuten fast 2 Stunden im Ofen hatte, war es anschließend innen noch roh und klitschig.
Schade um die guten Zutaten !
Saludos Kavure´i
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ribhinndonn
30.08.2009 11:20 Uhr