Die Erdbeeren waschen, putzen, in Viertel schneiden. Die abgeriebene Limettenschale, den Limettensaft, Zucker und Rum verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Marinade mit den Erdbeeren mischen, 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Pinienkerne und die Zitronenmelisse vor dem Servieren unter den Salat heben.