Das Mehl, 1 TL Salz, Kurkumapulver, den Zucker und die Kräuter in eine Rührschüssel geben. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und durch Rühren auflösen. Unter ständigem Rühren (Mixer mit Knethaken) die Flüssigkeit zum Mehl geben, evtl. zum Schluss mit der Hand kneten, bis ein geschmeidiger, klebriger Teig entstanden ist. Eine Kugel formen, das Olivenöl über den Teig geben, diesen wenden, so dass das Öl den Teig von allen Seiten umgibt.
Mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Dann den Teig und das Öl auf ein Backblech geben und vorsichtig mit beiden Händen verteilen. Den Teig nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Vom Rosmarinzweig kleine Nadelbüschel abkneifen und in den Teig stecken, so dass dabei kleine Mulden entstehen. Die Hälfte vom groben Salz darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen max. 20 Min. backen.
Nach dem Backen das restliche grobe Salz auf dem Brot verteilen, abkühlen lassen und servieren.