Die Zitronen auspressen. Die Artischocken putzen: die harten äußeren Blätter und das obere Drittel der inneren Blätter großzügig entfernen. Wenn nötig, das Heu in der Mitte mit einem Löffel herauskratzen. Den Boden je nach Größe vierteln oder sechsteln. Dabei alle Artischockenteile sofort großzügig mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden, jedoch etwas Zitronensaft für die Soße zurückbehalten. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Olivenöl zusammen mit dem Weißwein in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Sardellen zufügen und rühren bis die Sardellen geschmolzen sind. Die Artischocken zufügen und etwa 15 Minuten die Sauce leicht köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Die Kapern in die Soße geben. Mit Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken: Sardellen und Kapern sind schon sehr salzig! Die Chilischote dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen, je nach gewünschter Schärfe. Die Schote dann wieder entfernen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesan hobeln. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in feine Streifen schneiden.

Die Spaghetti abgießen und sofort mit der Sauce vermischen. Petersilie, Parmesan, Tomatenstreifen und Oliven locker unterheben.