Die Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.

Eiweiß, Grieß, Magerquark, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen. Daraus mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen und in der Fleischbrühe ca. 8 Minuten ziehen lassen.

In den letzten 3 Minuten Möhren und Champignons zufügen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.