Die Milch auf niedriger Stufe erhitzen und den Zucker darin schmelzen lassen, die Milch darf nicht kochen! Von der Kochfläche nehmen und etwas auskühlen lassen.

Schlage die Eier in eine separate Schüssel. Füge nun die Milch zu den Eiern und verrühre es gut, nach Bedarf Vanillearoma beigeben. Nun das Gemisch durch ein Sieb geben, es macht den Flan geschmeidiger.

Bereite die Karamellsoße in einem Topf zu, verrühre dazu den Zucker und das Wasser bei starker Hitze. Wenn die Soße braun ist, verteile sie in 4 Tassen. Anschließend verteile die Flanmischung auf die Tassen. Bereite einen Dampfkochtopf vor, stelle den Herd aus, wenn das Wasser dampft, und stelle die Tassen vorsichtig hinein.

Nun das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 12 min. köcheln lassen, den Deckel nicht ganz auf den Topf legen. Du kannst auch ein Handtuch unter den Deckel legen, so kommt kein Wasser in den Flan.

Wenn du mit einem spitzen Holzstab in den Flan stichst und kein Saft hervorkommt, ist er fertig. Stelle die Tassen für 30 min. in den Kühlschrank und stürze die Tassen vorsichtig auf einen Teller. Nun kann man den Flan mit Sahne oder Früchten garnieren.