Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisbrot
saftig - fruchtig
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| n. B. | Wasser |
| 100 ml | Milch, lauwarme |
| 20 g | Hefe, frische |
| 1 ½ EL | Honig |
| 600 g | Weizenmehl, evtl. mehr |
| 2 TL | Salz |
| evtl. | Ingwer |
| evtl. | Gewürze nach Wahl (z. B. Muskat, Chili ...) |
| evtl. | Joghurt |
Zubereitung
Ergibt ein durch den hohen Kürbisanteil ein goldgelbes, sehr fruchtig-saftiges Kürbisbrot mit knackiger Kruste. Wer es "brotiger" mag, erhöht den Mehlanteil.
Den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. In einen mit 2 cm Wasser gefüllten Bräter geben und mit Alufolie abdecken. Bei 180°C 40 - 50 min. in den vorgeheizten Backofen geben. Nun das Fruchtfleisch aus Schale lösen und pürieren.
Die Milch mit Hefe und Zucker und 6 EL Mehl mischen. Das Ganze für 15 min. gehen lassen. Anschließend das Kürbispüree und evtl. etwas Joghurt unterrühren und mit Ingwer und Salz abschmecken. Danach das restliche Mehl einarbeiten und wieder ca. 15 min. gehen lassen.
Einen Tortenring auf ein Backblech stellen und die Teigmasse hineinfüllen. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen 15 min. bei 220°C und danach 35 min. bei 200°C backen.
Den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. In einen mit 2 cm Wasser gefüllten Bräter geben und mit Alufolie abdecken. Bei 180°C 40 - 50 min. in den vorgeheizten Backofen geben. Nun das Fruchtfleisch aus Schale lösen und pürieren.
Die Milch mit Hefe und Zucker und 6 EL Mehl mischen. Das Ganze für 15 min. gehen lassen. Anschließend das Kürbispüree und evtl. etwas Joghurt unterrühren und mit Ingwer und Salz abschmecken. Danach das restliche Mehl einarbeiten und wieder ca. 15 min. gehen lassen.
Einen Tortenring auf ein Backblech stellen und die Teigmasse hineinfüllen. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen 15 min. bei 220°C und danach 35 min. bei 200°C backen.
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ich weiß nicht an welchem Punkt ich gescheitert bin, aber mein Brot war außen knusprig, innen gnietsch und die Kruste hatte sich oben drein noch vom Restteig gelöst. Ich könnte mir vorstellen, dass es eigentlich lecker ist.... aber leider nicht bei mir. Schade
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